Espècies

Després de recollir la collita principal d'una casa d'estiueig, queden moltes verdures sense utilitzar. En particular: tomàquets verds, pastanagues nudoses i cebes petites. Aquestes verdures es poden utilitzar per fer una amanida d'hivern, que també faig servir com a amaniment per a la sopa.

Com la majoria del salmó, el salmó coho és el peix més valuós i deliciós. La manera més senzilla d'utilitzar tot el sabor i els nutrients valuosos és salant el salmó coho. Podeu salar no només el peix fresc, sinó també després de la congelació. Al cap i a la fi, aquest és un habitant del nord, i arriba als prestatges de les nostres botigues congelat, no refrigerat.

Al nord, salar volnushki és una pràctica habitual. A Europa, aquests bolets es consideren verinosos i els boletaires els eviten. Com sempre, la veritat es troba en algun lloc al mig. Els volnushki es classifiquen com a bolets comestibles condicionalment, però si els adobeu correctament, no hi haurà problemes.

A l'hora de salar truites, cal tenir en compte diversos factors.La truita pot ser de riu i de mar, fresca i congelada, vella i jove, i en funció d'aquests factors, utilitzen el seu propi mètode de salaó i el seu propi conjunt d'espècies.

A tothom li encanten els escabetx. S'afegeixen a amanides, escabetx o simplement cruixent, gaudint del picant. Però perquè tingui un gust realment agradable, els cogombres han d'estar en vinagre correctament.

Moltes mestresses de casa volen posar les coses més delicioses a la taula festiva. Per regla general, aquest també és el plat més car. El salmó salat fa temps que és una delícia i un plat desitjable a la nostra taula, però el preu no és gens agradable. Podeu estalviar una mica en la vostra compra i adobar el salmó vosaltres mateixos.

Comprar arengada feta fa temps que és una loteria. No hi ha una sola persona que no s'hagi decebut amb una compra almenys una vegada. De vegades l'arengada resulta seca i massa salada, de vegades amb sang, de vegades solta. I si el vau comprar per a una taula festiva, el vostre estat d'ànim festiu es tornarà tan trist com l'arengada comprada.

El capellà està força estès al món i hi ha moltes maneres de preparar-lo. El capellà fresc congelat està disponible a qualsevol peixateria i és millor salar el capellà tu mateix que comprar-ne de fets. Per regla general, no hi ha queixes sobre la qualitat del processament; es tracta d'emmagatzemar el peix. El capellà salat no és un peix que s'hagi de guardar durant molt de temps.

Les russules es poden menjar crues, però hi ha poc plaer. Són comestibles, però poc gustosos. Adquireixen sabor si són salats. Ara parlarem de com salar russula i quins bolets triar. Molts amants de la caça tranquil·la han vist russules al bosc més d'una vegada i saben que el color de la gorra de les russules pot ser diferent. I cal dir que aquesta no és l'única diferència entre russula. El color de la tapa indica el gust del bolet.

El greyling pertany a la família del salmó, i té la mateixa carn tendra que els seus altres representants. L'hàbitat del tímal són les regions del nord, amb rius cristal·lins i gelats. Hi ha molts usos per al greyling a la cuina, però el meu preferit és salar el greyling just a la vora del riu.

En l'eslavó eclesiàstic antic el nom "gruzd" significa "munt". Anteriorment, els bolets de llet es recol·lectaven amb cotxes sencers i es salaven en bótes per a l'hivern. Els bolets de llet seca són visualment diferents dels seus parents, i es poden confondre amb els fongs, i només els coneixedors poden distingir un bolet de llet seca d'un bolet no comestible.

Els pescadors experimentats no llençaran mai el desolador i l'utilitzaran com a esquer per a peixos més grans. Malgrat la seva petita mida, el desolat té un bon gust. Bleak es prepara "com l'espat", "com l'espat" o s'asseca.Vegem una recepta de com adobar. Després d'això, es pot assecar o menjar com l'espat.

Per als residents de Sant Petersburg, l'olor té un significat especial. En un moment, va ser ella qui va salvar molts residents de la fam a la ciutat assetjada. Ara la ciutat acull anualment un festival de l'olor, on els xefs presenten cada cop més nous plats d'aquest peix. Aleshores no existien aquestes delícies, i l'olor es salava simplement.

El salmó sockeye és considerat un dels peixos més deliciosos de la família del salmó. És difícil confondre'l amb altres peixos, ja que per les peculiaritats de la dieta del salmó roig, la seva carn té un color vermell intens, amb fines vetes de greix. Gràcies a aquest greix, la carn del salmó es manté increïblement tendra tant quan es sala com es fuma.

El peix blanc no és més que ones blanques. Pertanyen al mateix tipus de bolets, però es diferencien de volushki només pel color i algunes qualitats gustatives. Els bolets blancs es poden salar calents o freds, tenint en compte només el fet que aquests bolets tenen un gust i una aroma delicats. Les espècies poden destruir aquest gust, i cal anar amb compte amb elles.

La peça salada té aficionats a tot el món i hi ha moltes receptes per preparar aquesta fabulosa delicadesa. El peix salat comprat a la botiga pot decebre amb el seu gust.Sovint, es tracta d'un tros de llard de porc massa salat i massa sec amb carn, que costa una quantitat insensata de diners, però és molt difícil de mastegar. No malgastis els teus diners en un producte acabat, però llegiu la recepta sobre com fer salmorra a casa.

El lluç no és gens estrany als nostres embassaments, i fins i tot un pescador novell pot atrapar-lo. I si teniu sort i la captura és prou gran, probablement pensareu com salvar-la? Una manera de conservar el lluç és salar. No, ni una, sinó diverses maneres de salar el lluç. L'única pregunta és quin tipus de peix voleu obtenir. Vegem els principals tipus de salaó de peix.

Els bolets de llet blanca pertanyen a la primera categoria de bolets, la qual cosa vol dir que els bolets de llet són comestibles i és molt difícil d'enverinar-los. Podeu cuinar bolets de llet blanca de qualsevol manera, i els bolets de llet blanca són especialment bons per a l'escabetx. A partir de juliol i fins al setembre, podeu anar al bosc per aquests deliciosos i saludables bolets, i podeu llegir la recepta d'escabetx a continuació.

Quan prepareu bolets de llet negra per a l'hivern, heu d'anar amb compte. A diferència dels bolets de llet blanca, els bolets negres es classifiquen com a bolets de tercera classe, que significa "comestibles condicionals". Per descomptat, no ens podem enverinar, però tampoc volem malestar estomacal. Per tant, llegim la recepta i salem correctament els bolets de llet negra.

A diferència del fetge, la carn de bacallà no és gens grassa i és molt adequada per a la nutrició dietètica. Les nostres mestresses de casa estan acostumades a comprar filets de bacallà congelats o refrigerats, i en solen fer servir per fregir. El bacallà fregit és sens dubte deliciós, però el bacallà salat és molt més saludable. Vegem dues receptes bàsiques d'un deliciós bacallà salat.

De la nombrosa família Russula, cal destacar els gobis. A diferents regions de Rússia tenen el seu propi nom, en algun lloc és valui, en algun lloc és un establo, un kulbik o un kulak. El bolet té molts noms, així com receptes per adobar-lo. El bolet de gobi, o valui, es considera comestible condicionalment, per tant, heu de complir estrictament la recepta de preparació.