Espècies

Segur que tothom ha provat els tomàquets de barril almenys una vegada a la vida. Si és així, probablement recordeu el seu gust àcid i agut i l'aroma increïble. Els tomàquets de barril tenen un gust molt diferent dels normals fermentats en una galleda, i ara veurem com adobar-los correctament.

En total, hi ha unes 40 varietats de bolets, però només 9 d'elles es troben a Rússia. Es diferencien principalment pel color de la tapa, però el seu gust és invariablement excel·lent. Hi ha moltes receptes per preparar bolets, i l'escabetx és una de les maneres més delicioses de conservar els bolets per a l'hivern.

La carn de carpa platejada és molt tendra i grassa. Aquest és l'únic representant de la fauna fluvial, el greix de la qual en el seu valor nutritiu es pot comparar amb el greix dels peixos marins. Als nostres rius hi ha carpes platejades que pesen des d'1 kg fins a 50 kg. Són individus força grans i hi ha moltes receptes culinàries per preparar carpes platejades. En particular, considerarem com salar la carpa platejada i per què?

La papallona pertany a la segona categoria de bolets, i és absolutament en va.Els bolets joves són molt saborosos en qualsevol forma, i els aperitius més deliciosos són els bolets en escabetx i salats. Ara veurem com salar la mantega per a l'hivern.

El més difícil de salar bolets de llet és rentar-los de les restes del bosc. El tap de bolets de llet té forma d'embut i en aquest embut s'acumulen fulles seques, sorra i altres residus. No obstant això, els bolets de llet són massa saborosos, i això fa aguantar la feina de netejar els bolets.

La carbassa pertany a la família de la carbassa, com el carbassó. La carbassa té una forma inusual i és una decoració en si mateixa. Les carbasses grans s'utilitzen com a cistelles per farcir plats de carn i verdures. La carbassa jove es pot adobar o en vinagre.

Els bolets ostres són un dels pocs bolets que es conreen i es conreen a escala industrial. Pel que fa al valor nutricional, els bolets d'ostra es poden comparar amb la carn i els lactis i, alhora, tenen propietats que descomponen el colesterol.

Els xampinyons són un dels pocs bolets que es poden menjar crus sense tractament tèrmic. L'únic requisit és que el bolet sigui jove i fresc. Si els bolets porten dues setmanes a la prestatgeria del supermercat, és millor no arriscar-s'hi.A més, els xampinyons salats són molt més saborosos que els frescos i, en aquest cas, més segurs.

Els bolets porcini es consideren amb raó bolets reials. Són increïblement saborosos i aromàtics, i conserven el seu aroma en qualsevol forma. Fins i tot un recol·lector de bolets sense experiència reconeixerà l'olor dels bolets de milers d'ells. Aquests bolets poden i s'han de preparar per a l'hivern, i l'escabetx de bolets blancs és la recepta més antiga dels nostres avantpassats.

L'espèr es sala a casa no per estalvi, sinó únicament per aconseguir un peix saborós i per saber amb certesa que és peix fresc. Al cap i a la fi, la majoria de les vegades el peix de mar es sala directament als vaixells on es pesca, i des del moment de la sala fins que arriba a la nostra taula pot passar més d'un mes. Per descomptat, podeu emmagatzemar l'espèrt salat durant molt de temps, i, tanmateix, l'espèrt acabat de salar té un gust més suau i el gust en si es pot ajustar, en lloc de comprar el que hi ha a l'assortiment de la botiga.

La llard amb una capa ja és un producte deliciós i depèn molt del mètode d'emmagatzematge. Fins i tot el tros de llard de porc més deliciós i car amb una capa es pot fer malbé si no es sala ni s'emmagatzema adequadament.

Hi ha tants recol·lectors de bolets al món com tantes maneres d'adobar bolets. Els xills són considerats el rei entre els bolets.Tenen un delicat sabor a nou i conserven la seva forma i color, fins i tot després del tractament tèrmic. Els cantalls poques vegades són en vinagre, tot i que això és possible. Però els rovellons salats són universals. Es poden servir com a amanida, patates fregides amb elles o afegir als primers plats.

La cirera és una varietat de tomàquets petits que són molt còmodes de preparar per a l'hivern. A causa de la seva mida, encaixen molt compactes en un pot, i a l'hivern s'obtenen tomàquets, no salmorra ni adob. Hi ha moltes opcions sobre com adobar els tomàquets cherry per a l'hivern.

Quan fermenten o en vinagret verdures, moltes mestresses de casa afegeixen cebes petites a la salmorra per tastar-les. Només una mica, però amb ceba qualsevol plat es torna més saborós. Aleshores, obrint un pot de cogombres o tomàquets en escabetx, agafem aquestes cebes i les triturem amb gust. Però, per què no fermentar les cebes per separat? És saborós, saludable i no gaire molest.

Salo ha estat durant molt de temps el segell distintiu d'Ucraïna. Ucraïna és gran i hi ha moltes receptes per salar mantega de porc. Cada regió, cada poble té les seves pròpies receptes, i totes són increïblement bones.

Amb l'arribada dels fumadors casolans en miniatura, cada mestressa de casa té l'oportunitat de fumar carn a la seva pròpia cuina, fins i tot cada dia. Però perquè la carn fumada sigui saborosa, s'ha de cuinar correctament.Ara parlarem de com salar la carn per fumar.

Segur que tothom ha provat les aus seques almenys una vegada a la vida. Aquesta és una delicadesa incomparable i sembla increïblement difícil preparar un plat així. M'afanyo a tranquil·litzar-te: és molt senzill. Per cuinar ànec sec, només cal salar-lo correctament.

Sovint, l'arengada comprada a la botiga té un gust amarg i té gust de metall. El gust d'aquest tipus d'arengada es pot corregir ruixant una mica l'arengada amb vinagre, oli vegetal i ruixant ceba fresca. Però si necessiteu peix per a una amanida? No hi podem fer res, tret que potser no confiem en l'atzar i aprenem a salar arengada sencera a casa.

Abans de fumar, tots els productes carnis s'han de salar, el mateix passa amb la llard de porc. Les particularitats del fumar són tals que, en principi, el mètode de salaó no importa. Si es recomana salar en sec per a l'emmagatzematge a llarg termini, per fumar, podeu utilitzar el remull en salmorra o la salaó en sec.

La temporada de carbassons és llarga, però normalment és molt difícil fer-ne un seguiment. Maduren en qüestió de dies i poden arribar a madurar fàcilment si no es cullen a temps. Aquests carbassons es tornen "llenyosos" i no són adequats per fregir ni per a amanides. Però el carbassó massa madur també és adequat per a l'escabetx.Durant el procés de fermentació, tota aquesta fusta desapareix, i el carbassó en vinagre té exactament el gust dels cogombres en vinagre.