Carxofa de Jerusalem
Xarop de carxofa de Jerusalem: dues maneres de preparar xarop de "pera de terra"
La carxofa de Jerusalem és un parent proper del gira-sol. Les flors grogues d'aquesta planta són molt semblants a la seva contrapart, però són de mida més petita i no tenen llavors comestibles. En canvi, la carxofa de Jerusalem dóna fruit des de l'arrel. Els tubercles s'utilitzen àmpliament a la cuina. S'utilitzen tant crues com després del tractament tèrmic. Es preparen meravelloses amanides riques en vitamines amb "peres mòltes" crues i el producte bullit serveix de base per a melmelades i conserves.
Melmelada de carxofa de Jerusalem: opcions per preparar postres saludables: com fer melmelada de pera de terra
La carxofa de Jerusalem, o com s'anomena pera de terra, no és només una planta vegetal, sinó un magatzem de salut! Les arrels tuberoses, el fullatge i les flors també tenen propietats beneficioses. La part verda de la planta i les tiges de les flors s'utilitzen per alimentar els animals, i amb ells també se'n prepara un deliciós te. Els tubercles s'utilitzen per a l'alimentació, tant crus com tractats tèrmicament. La pera de terra és especialment valorada per les persones que pateixen diabetis, ja que la composició dels cultius d'arrel d'aquesta planta conté inulina, que és vital per a ells. La fructosa, que es produeix a partir de la inulina, pot substituir el sucre per als diabètics, de manera que els preparats de carxofa de Jerusalem són cada cop més populars per a les persones d'aquesta categoria.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
