Ivan-te: preparació de te fermentat per congelació

Quins són els beneficis del te Ivan?

Fireweed és una herba molt útil. Des de l'antiguitat, els curanderos l'han utilitzat per tractar l'insomni, els mals de cap i la indigestió. El te Koporye, elaborat amb fulles fermentades d'algues de foc, és simplement un magatzem de vitamines i microelements que poden tenir un efecte positiu en gairebé tots els òrgans humans vitals.

Mireu un vídeo sobre els beneficis del te Koporye del canal "Antonio Nemcd" - Beneficis del te Ivan-te

Preparació de l'alga de foc per a la fermentació

Les herbes es recullen en temps sec i assolellat, preferiblement durant la lluna creixent. Les flors i les fulles es recullen per separat les unes de les altres, ja que només es fermenta la massa verda de la planta i les inflorescències simplement s'assequen i s'afegeixen al te sec acabat.

S'elimina l'alba de foc, eliminant les fulles que s'han enfosquit i danyades pels insectes. No es recomana rentar verdures, ja que el pol·len beneficiós d'altres plantes s'acumula al fullatge, cosa que també tindrà un efecte positiu en els beneficis del te.

Després de la collita, el te d'Ivan s'ha d'assecar.Això es pot fer de tres maneres:

1. Sobre una superfície plana. La massa de làmina s'estén en una capa uniforme sobre un tros de tela o paper i es deixa durant aproximadament un dia. La condició principal és que l'herba no estigui exposada a la llum solar directa.
2. Al banc. Les verdures s'envasen en pots de mida adequada, es tanquen amb una tapa i es deixen durant un dia lluny de la llum solar.
3. Al congelador. Parlem d'aquest mètode amb més detall.

Com congelar el te d'Ivan

Les fulles classificades es col·loquen en bosses petites ben empaquetades. D'aquesta forma, l'alba de foc entra al congelador durant unes 12 hores. Si no hi ha oportunitat de preparar el te després d'un temps determinat, el procés de processament posterior de la massa de fulles es pot posposar a una data posterior.

Sota la influència del fred, a partir del suc de la planta es formen cristalls de gel, que destrueixen l'estructura del te Ivan. Després de la descongelació, aquesta massa verda serà molt més fàcil de preparar per al procés de fermentació.

Les fulles congelades es retiren de les bosses i es posen en una capa de diversos centímetres sobre una superfície plana coberta amb una tovallola. Després de 30-40 minuts, podeu començar a arrissar el fullatge.

Fermentació del te Ivan

Per tal que les fulles de l'alga de foc canviïn el seu aroma herbari a afruitat i també millorin les seves propietats beneficioses, s'han de fermentar.

Què és la fermentació? En essència, es tracta d'una fermentació ordinària, que es produeix sota l'acció d'enzims secretats per la pròpia planta.

Per aixafar les fulles fins que es formi el suc, cal fer un esforç físic. Això es pot fer de diverses maneres:

• Manualment.Les fulles es "pasten" com una massa fins que la massa canvia de color a un color més fosc i s'allibera una quantitat suficient de suc. Després del congelador, això no serà molt difícil de fer, ja que les membranes de les fulles ja estan molt danyades pels efectes del fred. Com a resultat d'aquest processament, s'obtindrà te de fulla gran.

• Enrotlla les fulles entre les palmes. S'enrotllen 10-15 fulles d'alba de foc en una botifarra fins que es forma suc. Després de la fermentació, les salsitxes es tallen amb un ganivet per aconseguir la mida d'un te de fulla petita.

• A través d'una picadora de carn. Les fulles descongelades es trituren amb una picadora de carn manual o elèctrica, aconseguint el seu aspecte granular.

La congelació del te Ivan facilita enormement la formació de suc, tan necessari per a la qualitat del procés de fermentació.

Les verdures preparades es col·loquen en un recipient d'esmalt o plàstic, es cobreixen amb una tovallola humida i es mantenen a temperatura ambient de 2 a 8 hores.

Perquè la fermentació tingui èxit, cal conèixer les regles bàsiques d'aquest procés:

• com més gran sigui la massa, més ràpid es produeix el procés de fermentació;
• la temperatura ambient ha de ser de +22…+24 °C;
• Quan la temperatura ambient és inferior a +15 °C, el procés de fermentació s'atura.

Després que el te d'Ivan fa olor d'una aroma floral o afruitat brillant, es col·loca sobre safates de forn en un forn o assecador elèctric. El te Koporye s'asseca a una temperatura de +60...+70 °C.

Mireu el vídeo del canal Home - Com preparar el te d'Ivan a casa mitjançant la congelació. La recepta més senzilla i deliciosa!!!