Caviar de carbassa sense pasta de tomàquet i esterilització

Acostumo a cuinar en petites porcions, això és convenient, perquè totes les verdures són força voluminoses. L'equip que necessiteu per a la conserva és extremadament senzill: per tallar verdures necessitareu un robot d'aliments, una paella, una paella per guisar caviar i un esterilitzador per a pots. El rendiment total de caviar és de 1200 g.

Vaig prendre un quilo i mig de carbassó, mig quilo de ceba i pastanagues fresques, dos tomàquets grocs grans. No he afegit cap pasta de tomàquet! Vaig utilitzar oli vegetal per guisar les pastanagues i les cebes. En total, aquesta quantitat de carbassó requereix 1 cullerada. sal i sucre, ½ culleradeta. àcid cítric.

Com fer caviar de carbassa sense pasta de tomàquet

Peleu les pastanagues, talleu-les a trossos i passeu-les dues vegades pel processador d'aliments.

Posar les pastanagues en una paella amb oli i coure a foc lent amb la tapa tancada durant 15 minuts.

Vaig fer el mateix amb les cebes, després les vaig afegir a les pastanagues i vaig continuar bullint durant 15 minuts més.

Vaig rentar els tomàquets, vaig treure la tija i vaig tallar cada tomàquet en 6 trossos.

Vaig tallar la pell del carbassó i vaig treure la polpa i les llavors. El vaig triturar en un robot d'aliments juntament amb els tomàquets.

Ho vaig posar en una cassola i hi vaig afegir la barreja de pastanaga-ceba, sal, sucre i àcid cítric. Cuina a foc lent cobert durant 20 minuts, després col·loca esterilitzat pots al bany maria i tancats.

El caviar de carbassa preparat sense tomàquet s'emmagatzema fins a l'Any Nou a la fossa subterrània o al garatge, però si teniu una nevera gran per a les preparacions, és millor emmagatzemar-hi.