Caviar de carbassa com a la botiga amb farina per a l'hivern

Per tant, vaig haver d'aprendre a fer la preparació perquè el gust i la consistència del caviar de carbassa fos el mateix que a la botiga. Vaig descriure detalladament totes les subtileses i secrets de la preparació d'aquesta preparació a la meva recepta casolana provada amb fotos pas a pas fetes que demostren la preparació.

ACom preparar caviar de carbassa per a l'hivern com a la botiga

Per fer una ració de la preparació necessitarem 3 quilos de carbassó. Al mateix temps, es té en compte el pes net, sense pells ni llavors. Per pelar la pela, utilitzeu un pelador de verdures, i les llavors, tallades longitudinalment del carbassó, es poden treure fàcilment amb una cullerada. Talleu els carbassons a daus i poseu-los en una cassola.

Aboqueu 200 grams d'aigua a la cassola, tanqueu bé la tapa i poseu-la a foc lent. El meu recipient va resultar omplir fins a la part superior, però això no és cap problema, ja que durant la cocció el carbassó es quedarà flàs i s'assentarà. En aquest moment serà convenient barrejar-los. Heu de coure el carbassó durant uns 40-50 minuts fins que estigui suau.

Mentre es cou el carbassó, cuidem les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba (500 grams) a daus, i ratlleu les pastanagues (1 quilo) amb un ratllador gruixut.Aboqueu 100 grams d'oli vegetal en una paella gran i fregiu les verdures. Aquest procediment durarà aproximadament 50 minuts.

Bé, el carbassó està cuit i les cebes i les pastanagues s'han tornat suaus; comencem a tallar-les amb una batedora. És convenient utilitzar un recipient petit separat per a aquest propòsit, en el qual es col·locarà el carbassó en petites porcions juntament amb el fregit.

Picant en petites porcions, tritura millor la massa vegetal. Amb aquest mètode és més homogeni. Cada porció s'aboca en una cassola gran, en la qual es cuinarà el caviar de carbassa com a la botiga fins que estigui completament llest.

Per tant, la base per al caviar de carbassa està llesta. Afegiu-hi 200 grams de pasta de tomàquet, 2 cullerades de sal i 4 cullerades d'oli vegetal.

Tanqueu la tapa i poseu-ho a foc lent. Remeneu el caviar cada 5 minuts durant 50 minuts. Durant aquest temps ha de bullir i espessir una mica. El caviar bufarà i esquitxarà: aneu amb compte!

En aquest moment ja prepararem la farina. És això el que dóna al caviar el seu gust comprat a la botiga i una consistència delicada. Fregiu 3 cullerades de farina en una paella seca.

Amb una agitació contínua aconseguim un color de farina suau i cremós i una aroma brillant.

Afegiu la farina fregida i 3 polsimes de pebre negre mòlt a la barreja. Remeneu i feu-ho tot a foc lent durant 5-7 minuts més. Aboqueu el caviar de carbassa en pots nets, esterilitzeu-los al bany maria durant 15 minuts i després enrosqueu-los.

El deliciós caviar de carbassó de la botiga és una bona manera de preparar carbassons per a l'hivern a l'estiu.

Ara ja sabeu que una preparació tan senzilla i saborosa es pot fer a casa. Els pots d'aquest caviar es poden emmagatzemar en qualsevol lloc fresc durant tot l'hivern. Bona gana!