Com adobar ràpidament les albergínies per a l'hivern. Una recepta senzilla: albergínies en escabetx amb all i herbes.
Les albergínies marinades amb all i herbes han demostrat ser una preparació saborosa i picant per a l'hivern. Es poden marinar segons diferents receptes. Les albergínies es poden fer àcides o dolces, a trossos o en cercles, senceres o farcides. Aquestes albergínies harmonitzen perfectament amb diverses verdures, adjika i all.
Com adobar les albergínies per a l'hivern.
Primer s'han de rentar les fruites, tallar-ne els extrems, treure la polpa amb una cullera, salar bé per dins i deixar una hora fins que l'albergínia estigui salada.
Ara, cal portar l'aigua a ebullició i baixar-hi la verdura durant 5 minuts. A continuació, traieu-lo i premeu-lo bé sota una càrrega.
Mentre es refreda l'albergínia, prepararem el farcit. Es prepara a partir de julivert, api, all picat finament i amanit amb sal i pebre al gust.
Les albergínies adobades s'han d'embolicar amb fulles d'api, col·locar-les ben bé en pots i cobertes amb farciment. Per preparar l'amaniment de vinagre cal prendre: 0,5 litres d'aigua, 500 ml de vinagre al 9%, 4 cullerades de sal.
Els pots es cobreixen amb cel·lofana, prèviament sucat amb vodka: s'ha d'enganxar a les vores. Les albergínies s'emmagatzemen en un lloc fresc.
Aquestes albergínies marinades, sucades amb all i herbes, són molt aromàtiques i saboroses.A l'hivern es poden servir amb plats de carn, peix i com a berenar independent.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Col en escabetx (16)
- Remolatxa en escabetx (6)
- Plat marinat (23)
- Escabetx (33)
- Tomàquets en escabetx (33)
- Pebrots en escabetx (23)
Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
