Com salar ràpidament el peix per a un ús futur.
La salaó ràpida del peix s'utilitza en els casos en què cal obtenir un resultat final saborós en el menor temps possible. En una paraula, simplement no hi ha temps per esperar que el peix sigui salat en períodes normals. És per a aquestes emergències que es necessita aquesta recepta.
La particularitat d'aquesta salaó és que es recomana escalfar el peix abans de salar. La salaó ràpida també implica un remull a curt termini en vinagre, que impedeix el desenvolupament d'un ambient bacterià en el producte.
Vegeu també: totes les complexitats de salar el peix.
Necessitarà:
- peix;
- sal i aigua (40 grams per 1 litre);
- vinagre 3%.
Com salar ràpidament el peix a casa.
Bullir aigua, dissoldre-hi sal i submergir el peix net i eviscerat en aquesta solució durant 1 minut, un darrere l'altre.
A continuació, submergiu cada peix en vinagre durant 2 minuts.
La següent etapa és posar en remull en una solució de sal freda durant mitja hora. Per preparar aquesta solució, aboqueu molta sal a l'aigua (perquè alguns dels grans no es dissolguin), després deixeu-ho bullir i apagueu-lo. Estem esperant que es refredi completament.
A continuació, es pot penjar el peix perquè s'assequi en un lloc sec, fresc i ben ventilat.
El peix salat segons una recepta ràpida es conserva de la mateixa manera que el peix sec salat d'altres maneres: embolicat en paper i a baixa temperatura.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
Peix per a ús futur (80)
- Assecar i assecar el peix (6)
- Salar caviar (11)
- Salar peix (55)
- Fumar peix (4)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
