Com salar ràpidament "com l'espat" o per assecar-lo

Els pescadors experimentats no llençaran mai el desolador i l'utilitzaran com a esquer per a peixos més grans. Malgrat la seva petita mida, el desolat té un bon gust. Bleak es prepara "com l'espat", "com l'espat" o s'asseca. Vegem una recepta de com adobar. Després d'això, es pot assecar o menjar com l'espat.

Ingredients: sucre, sal, espècies, desolador
Hora de marcar les adreces d'interès: Any sencer

Com qualsevol peix, s'ha de rentar abans de cuinar. Les escates d'aquest peix es poden treure fins i tot amb un simple toc de les mans, de manera que no us haureu de preocupar massa. Per netejar les escates desoladores, utilitzeu el mateix mètode que quan peleu les patates noves. Col·loqueu el desol en una bossa de plàstic, afegiu-hi un grapat de sal gruixuda i agiteu bé la bossa, fregant lleugerament el peix sense pressionar-lo.

Després d'això, esbandiu el peix, i veureu que el peix estarà net, sense una sola escama.

No cal eviscerar el desolat, ni treure el cap. Aquí la salaó difereix poc de la salaó de l'espat.

Per a 1 kg de desolat necessitareu:

3r. l. sal;
1 cullerada. l. Sàhara;
Espècies: mostassa, comí, pebrot, llorer o altres espècies que tingueu a mà.

Col·loqueu el desolat en un recipient d'escabetx, afegiu-hi espècies, sucre i sal. Remeneu, niveleu i cobreixi el recipient amb paper film.

Deixeu l'escabetx a temperatura ambient durant 4-6 hores, després de les quals, poseu-lo a la nevera un altre dia.

Quan es sala, el desolador allibera suc activament i es produeix una salaó addicional en el seu propi suc.No cal escórrer-lo, això salarà el peix de manera més uniforme.

Si es sala la desolació per assecar-se, el suc que s'allibera s'ha d'escórrer cada dues hores, o bé s'ha de posar prèviament en un recipient amb forats per drenar el líquid.

Mireu el vídeo sobre com salar a casa:

Com salar ràpidament "com l'espat" o per assecar-lo

Categories

Entrades recents