Com emmagatzemar el jamó a casa

En adherir-se a totes les subtileses d'emmagatzemar les delícies de carn espanyola a casa, podreu agradar a vosaltres i a la vostra família amb un plat original durant molt de temps. Per començar, heu de recordar que el jamó sencer i el jamó a rodanxes s'han d'emmagatzemar de manera diferent.

Com emmagatzemar el jamó sencer

Normalment, el pernil sencer és comprat per qui disposa d'un local adequat per emmagatzemar-lo. Per cert, comprant jamon d'aquesta forma, podeu estalviar molt.

Condicions en les quals cal emmagatzemar una cuixa de porc seca sencera:

• l'habitació ha d'estar lliure d'olors estranyes, seca i ventilada;
• Els canvis bruscos de temperatura no s'han de permetre, correctament, quan es troba en el rang de 15 a 20 ° C, idealment és de 0 a 5 ° C (normalment aquesta és la temperatura al soterrani);
• és molt bo quan és possible emmagatzemar el jamó en estat suspès;
• No ha de tocar les parets i les prestatgeries.

Després de tallar la vora, s'ha de cobrir gruixudament amb greix o oli i cobrir amb un drap de cotó net (normalment s'utilitza una tovallola per a això). Es pot substituir per paper pergamí mullat amb llard de porc. El paper d'alumini o el film transparent no funcionaran mai.

Pot passar que es formi motlle a l'exterior de la peça. No fa por.Aquesta aparença es considera normal. Després del seu descobriment, aquesta part s'ha d'eixugar amb un tros de drap submergit en oli d'oliva, i abans d'utilitzar només cal tallar la pell, en cas contrari tindrà un gust amarg.

Emmagatzematge de melmelada en envasos al buit

Per molt rendible que sigui comprar jamó sencer, no tots els consumidors tenen l'espai per emmagatzemar-lo correctament. Per tant, la majoria de la gent compra aquest producte carni en rodanxes. Normalment s'envasa en un recipient al buit. En aquest recipient, el producte es pot emmagatzemar (sense pèrdua de gust) durant 1 any, fins que s'obre (vegeu la data de caducitat a l'envàs).

Després d'això, el jamó s'ha de consumir en poques hores. El jamó a rodanxes no s'ha d'emmagatzemar obert. Absorbeix ràpidament totes les olors, es torna molt sec i generalment sense sabor. També és important saber que les gelades estan contraindicades per al jamon. És a dir, no es pot congelar. Conèixer tots els matisos importants d'emmagatzemar carns delicadeses us permetrà fer-ho tot correctament.

Veure vídeo: CONSERVAR PERNIL DE PARMA (Jamon) del canal ProsciuttodiParmaDOP