Com emmagatzemar correctament el llúpol a casa: assecar, congelar

Conèixer alguns punts necessaris durant la preparació i emmagatzematge del llúpol us ajudarà personalment i, el més important, a preparar i conservar correctament durant molt de temps un dels components principals de la cervesa "castellana".

Cm. normes per a la recollida de llúpol.

Com assecar el llúpol a casa

El més important a tenir en compte a l'hora d'assecar el llúpol són alguns factors clau: el temps, la llum, la calor i la humitat. Els processos d'oxidació i isomerització (alguns "canvis" de qualitat) no es poden permetre. Per fer-ho, el llúpol no s'ha d'assecar durant més de 3 dies i sempre que la temperatura no superi els 60 °C.

Si no hi ha una habitació adequada (cálida, fosca, sense molta humitat), també podeu utilitzar un cobert a l'aire fresc per assecar els cons de llúpol.

El recipient amb llúpol s'ha de col·locar a la superfície només quan la rosada hagi disminuït completament. No podeu deixar els recipients amb preparats de llúpol a l'exterior durant la nit. Cal portar-los a la casa i l'endemà tornar-los a portar sota el dosser.

Si el clima és càlid i sec, els cons de llúpol s'assecaran en una setmana.La tija d'un ingredient ben preparat per a la cervesa ha de ser elàstica i trencar-se si es pressiona.

Per a l'assecat en temps de pluja, és adequat un assecador de fruites tradicional amb control de temperatura. La temperatura òptima, en aquest cas, es considera que és de 45-50 °C.

Com emmagatzemar el llúpol a casa

Per estalviar llúpol, s'acostuma a utilitzar diversos mètodes provats, o millor dit, els anomenats "llocs" d'emmagatzematge:

• bosses de plàstic amb cremallera;
• recipient al buit que es tanca hermèticament;
• bosses de paper gruixudes;
• recipients al buit;
• bosses de tela;
• caixes de cartró segellades.

El més important per emmagatzemar el llúpol a casa és triar una habitació on estigui fresca i sempre seca. Si no es violen aquests punts importants, el llúpol serà apte per al seu ús durant 3 anys.

En el cas que es pren la decisió d'emmagatzemar els cons de llúpol frescos, això és ideal per a aquest propòsit. congelador (el llúpol s'ha de posar en una bossa de paper d'alumini al buit), on no perdrà el seu gust i aroma. A més, la vida útil de les matèries primeres augmenta fins a 5 vegades.

Podeu familiaritzar-vos amb un altre mètode per emmagatzemar l'ingredient principal de la cervesa mirant un vídeo d'Alexander Postnikov:

El més important a recordar és que la humitat, la llum i la calor poden destruir les propietats del llúpol. Durant l'oxidació, les característiques dels olis de llúpol canvien, i l'amargor dels olis de llúpol desapareix i, com a conseqüència, el llúpol fa olor de formatge.

Per tant, no hauríeu de descuidar una sola regla d'assecat i emmagatzematge del llúpol a casa, de manera que podreu abastir-vos de matèries primeres d'alta qualitat per elaborar cervesa durant molt de temps.