Com emmagatzemar el cacau: mantega, grans, pols: quant i en quines condicions

Molts consumidors pensen erròniament que el cacau es pot consumir indefinidament. Però això no és cert.

Termes i condicions en què s'ha d'emmagatzemar correctament el cacau en pols

Normalment, és habitual que els fabricants garanteixin la qualitat dels seus productes durant un període no superior a 1 any. El cacau en pols en estat pur, destinat a la cuina, és a dir, sense afegir impureses, es pot emmagatzemar fins a sis mesos.

El cacau en pols afegit als productes que contenen conservants (com a part d'una beguda instantània) es pot consumir molt més temps. En envasos metàl·lics, la qualitat del producte es conserva fins a 1 any, i en envasos de vidre o cartró de sis mesos a un any.

Els consumidors de cacau en pols han de tornar a llegir atentament les condicions d'emmagatzematge indicades a l'envàs. Emmagatzemar correctament el producte:

• en un lloc fosc on el nivell d'humitat és normal (no més del 75%);
• a temperatures de +18 °C a +22 °C;
• en un rebost o armari que es pugui ventilar periòdicament.

El cacau en pols és capaç d'absorbir aromes de tercers, per la qual cosa cal proporcionar-li el "barri adequat". No utilitzeu una nevera o congelador per emmagatzemar el producte.El fred farà que el cacau en pols es torni grumoll i escurçarà la seva vida útil.

Normes per emmagatzemar els grans de cacau

Les condicions d'emmagatzematge dels grans de cacau són les mateixes que les de la pols. Una nevera tampoc és apta per emmagatzemar-los. És correcte si els grans s'envasen en recipients de vidre, ceràmica o metàl·lic que es puguin tancar hermèticament amb una tapa. Aquest recipient s'ha d'obrir de tant en tant, ventilant així el seu contingut.

Si teniu previst consumir grans de cacau aviat, podeu posar-les en una bossa de tela, i el material ha de ser natural.

Quan el producte s'emmagatzema en condicions de producció en un magatzem especial, és adequat per al seu ús durant 2 anys. A casa, aquest període és molt més curt: fins a 9 mesos. Els grans torrats es poden emmagatzemar fins a 1 any.

Emmagatzematge de mantega de cacau

La mantega de cacau s'ha de guardar a la nevera o en un lloc on estigui sempre fresc i fosc (a una temperatura no superior a +20 °C). El recipient per emmagatzemar el producte ha d'estar tancat hermèticament.

No s'ha de deixar l'oli on estigui càlid i lleuger. Això "destruirà" la seva qualitat beneficiosa i el gust de l'oli es tornarà amarg. Si s'observen totes les condicions d'emmagatzematge necessàries per a la mantega de cacau, la seva vida útil serà de 3 anys.

Emmagatzemar el cacau a casa és molt fàcil. El més important és no oblidar-se d'observar el règim de temperatura i no permetre un augment de la humitat de l'aire.

Mira el vídeo: Revisió del producte. Mantega de cacau, massa de cacau i grans de cacau