Com emmagatzemar els musclos a casa

Tots els tipus de musclos tenen la seva pròpia data de caducitat. Quan planifiqueu emmagatzemar musclos en closques a casa, primer heu de triar-los correctament i després seguir totes les recomanacions importants sobre la conservació d'aquests mariscs.

Normes per triar musclos

En comprar musclos vius, cal parar atenció a si el mol·lusc està mort al mig de les vàlvules. Una criatura viva, després de tocar lleugerament la closca, la tancarà ràpidament.

Si el musclo és d'alta qualitat, la seva superfície ha de ser brillant i sense danys. Les vàlvules totalment obertes indiquen que a l'interior hi ha un mol·lusc mort, és a dir, que no és apte per al consum. Els individus morts també es poden trobar en petxines tancades si estan obstruïts amb sorra o llim.

Alguns consumidors sacsegen la closca quan compren musclos, estan segurs que quan hi ha una criatura viva a l'interior, no hauria de sentir cap so. Però els experts recomanen no confiar en aquest mètode de verificació.

És correcte olorar els musclos: els frescos desprenen una lleugera aroma marí, però l'olor del marisc ja dempeus és aguda i desagradable.

Com emmagatzemar els musclos frescos

Es considera que la temperatura òptima d'emmagatzematge d'aquests mariscs és una lectura del termòmetre que no superi els +7 °C. No es pot emmagatzemar més de 3 dies. Durant aquest temps, els musclos poden morir fàcilment. La decisió més correcta seria utilitzar-los immediatament després de la compra: després de tot, és impossible saber amb certesa on, quants i en quines condicions es van emmagatzemar abans de la compra.

Mira el vídeo "Musclos":

Si els musclos es van treure del congelador i es van deixar a la nevera, també s'han de guardar durant no més de 3 dies. Si voleu allargar la vida útil d'aquests mariscs un màxim de 2 dies més, heu de col·locar-los sobre fragments de gel i ruixar-hi els musclos per sobre. El millor és deixar-los en un colador col·locat en un bol fond. Aleshores els musclos no estaran a l'aigua descongelada.

En inspeccionar els musclos refrigerats diàriament, cal calcular si hi ha exemplars morts; aquests mariscs s'han de llençar immediatament perquè la resta no es faci malbé.

També es permet emmagatzemar (no més d'un dia) musclos vius en aigua freda. Però aquest mètode no és tan fiable com l'anterior.

Com emmagatzemar els musclos al congelador

Podeu allargar la vida útil dels mariscs vius utilitzant el congelador. Abans de congelar, cal separar la carn de les closques, posar en una safata hermètica, afegir aigua, tapar i deixar al congelador.

A una temperatura determinada (la temperatura òptima és de -18 °C), els musclos es poden emmagatzemar al congelador fins a 2 mesos. Si hi ha una funció de congelació ràpida, podeu augmentar la vida útil a 4 mesos.

Com emmagatzemar els musclos sense closca

La carn de marisc fresc comprada sense closca s'ha de consumir immediatament.Podeu mantenir aquests mariscs al congelador en condicions adequades durant el temps que indiquin els fabricants al contenidor.

Musclos marinats

Aquestes conserves es poden emmagatzemar no més de 2 dies després de l'obertura. Els musclos en un recipient obert haurien de "nedar" en oli, de manera que podeu afegir-hi oli de gira-sol o d'oliva normal. Les amanides amb musclos en escabetx s'han de menjar amb 24 hores d'antelació.

Musclos bullits

Els mariscs congelats cuinats es poden emmagatzemar durant força temps. Al mateix temps, sense perdre el valor nutricional i el gust. Algunes mestresses de casa cuinen els musclos ells mateixos (amb l'addició de tots els ingredients necessaris) i després els congelen. Només els mariscs secs s'han de col·locar al congelador (per fer-ho, s'han de netejar a fons amb tovallons de cuina). Es poden emmagatzemar fins a 3 mesos. Tornar a congelar no té sentit. Després d'aquest procés, els musclos perdran el seu gust.

En cap cas s'ha de menjar musclos caducats; el producte és car, però la salut és molt més valuosa.