Quina és la millor manera d'emmagatzemar pastissos?

Tot i que els pastissos s'"esborren" immediatament després de coure, encara queden alguns trossos per a més tard. Per conservar el seu veritable gust durant més temps, només cal seguir algunes recomanacions de mestresses de casa experimentades.

Emmagatzematge adequat dels pastissos

No importa quin tipus de pastissos voleu emmagatzemar. Bàsicament és un farcit envoltat de massa fregida o al forn. Aquest plat només pot romandre fresc durant 2 dies. És molt important que no hi hagi accés a l'oxigen al producte després de la cocció. Per tant, cal llençar una tovallola neta i seca sobre els pastissos que acaben de sortir del forn. Després de refredar, podeu ampliar el seu emmagatzematge amb paper film.

La mestressa de casa "reanima" pastissos una mica rancis cobrint-los amb una tovallola humida o posant-los al forn o al microones. Els que pensen que el pastís sense tallar s'emmagatzema més temps s'equivoquen, ja que l'experiència de les mestresses de casa demostra que és el contrari.

Quan trieu un mètode per estalviar pastissos, heu de prendre com a guia les característiques d'una massa determinada.

De la massa de llevat

Per emmagatzemar correctament aquests pastissos necessitareu:

• immediatament després de coure, poseu-los sobre una superfície de fusta i cobriu-los amb una tovallola seca i neta;
• negar-se a plegar-los a la piràmide habitual quan encara no s'hagin refredat;
• emmagatzemar desplegat amb el farcit l'un davant de l'altre;
• Col·loqueu els pastissos en safates o bosses de plàstic, si és possible, protegint-los de l'aire.

Podeu allargar la vida útil dels pastissos de llevat utilitzant un dispositiu de refrigeració. També es guarden pastissos fregits.

De pasta de full

Les regles per emmagatzemar aquests productes al forn gairebé no són diferents de les anteriors. Només durant el refredament no s'han de cobrir, en cas contrari es formarà condensació. I aquí el més important a recordar és que la pasta de full no li agrada realment un ambient humit, de manera que immediatament després que s'hagi refredat completament, s'han de col·locar en un recipient profund i tapar-les el més hermèticament possible amb una tovallola de cotó («respira ”).