Com adobar els bolets en una marinada cuinada per separat: una recepta senzilla per a bolets en vinagre.

Com preparar bolets en escabetx per a l'hivern.

Renteu bé els bolets perquè no quedin petits brins d'herba, fulles o sorra.

A continuació, poseu-los en una cassola amb aigua, a la qual afegiu sal (50 grams) i àcid cítric cristal·lí (2 grams). Aquesta quantitat de llimona i sal és suficient per a un litre de líquid. Coure els bolets fins que s'enfonsin tots al fons, això és el que indica que els bolets estan completament preparats. A l'hora de cuinar, assegureu-vos de treure l'escuma amb una cullera.

Traieu els bolets bullits amb una cullera ranurada i poseu-los sobre un colador per escórrer l'aigua.

Col·loqueu els bolets, sense excés de líquid, en pots nets al vapor i ompliu-los amb la marinada preparada per separat.

Cuini la marinada de bolets amb aigua (2 gots facets), sucre (10 grams), sal (culleradeta), pebre de Jamaica (6 peces), canyella (1 gram), clau (1 gram), àcid cítric (3 grams) i vinagre. 6% de força (5 cullerades grans).

Aboqui la marinada bullint sobre els bolets en pots.Assegureu-vos que el farciment no arribi a la vora del pot almenys mig centímetre. Tapeu els pots plens amb tapes i col·loqueu-los per esterilitzar l'aigua. Esterilitzar les peces amb un volum d'un litre durant 40 minuts.

Un cop acabat el procés de cocció, enrotlleu les tapes i deixeu els pots a l'aire perquè es refredin més.

Bullir els bolets per separat de la marinada i després conservar-los amb un farcit picant us permet obtenir una preparació saborosa, que, a més, s'emmagatzema bé fins i tot en un rebost càlid.

Mireu el vídeo per veure com marinar els bolets amb el mètode descrit anteriorment.