Com adobar el carbassó ràpidament: preparació adequada del carbassó en vinagre per a l'hivern.

Com adobar el carbassó per a l'hivern de manera ràpida i correcta.

Les verdures joves són adequades per a aquesta preparació. Els carbassons massa madurs amb llavors grans madures no són adequats per a l'escabetx.

Si ho desitja, peleu el carbassó (el carbassó jove serà saborós fins i tot amb la pell), tallat a trossos, segons la mida del carbassó.
A continuació, talleu el carbassó a rodanxes petites i poseu-los verticalment en pots, amb herbes i espècies col·locades al fons.

Per a un pot de mig litre, agafeu 1 fulla de llorer i fulla de rave picant, 10 fulles de julivert i api, un parell de fulles de menta, uns quants grans de pebre negre, un tros de pebre vermell picant i afegiu-hi alls ben picats.

Tot això s'aboca amb adob calent, que ha de ser 1,5 cm més baix que el coll d'un pot de mig litre, i en un pot de 3 litres el nivell de marinada ha de ser més baix: 5-6 cm que el nivell del coll del pot.

Preparant la marinada.

Dissoleu 50-60 grams de sal en 1 litre d'aigua. La solució es porta a ebullició, es filtra a través d'una gasa plegada en 2-3 capes i s'afegeix vinagre.

Els pots es cobreixen amb tapes i es posen en un recipient amb aigua calenta per a la pasteurització: pots de mig litre durant 8 minuts, pots de litre durant 10 minuts i pots de tres litres durant 20 minuts.

En acabar el procés de pasteurització, enrotlleu els pots i els doneu la volta. Quan els pots s'hagin refredat, s'han de treure al fred per guardar-los.

Això són totes les subtileses! Ara ja saps com adobar correctament i el procés de preparació del carbassó en vinagre per a l'hivern sempre serà fàcil i senzill.