Carbassa en escabetx deliciosa: una recepta senzilla.

Com adobar la carbassa per a l'hivern a casa.

Només les fruites sanes i de mida mitjana són aptes per a l'escabetx; és millor prendre-ne de més joves: tenen la pell i la polpa més tendres.

Proporcions de productes necessaris per a un pot de 1000 ml que necessiteu: 0,5-0,6 kg de carbassa, 10-15 g d'anet, una beina de pebrot vermell picat, 4-5 grans d'all.

S'ha de rentar la carbassa i treure la tija, capturant parcialment la polpa.

A continuació, cal blanquejar-los durant no més de 5 minuts i refredar-los ràpidament amb l'aigua més freda possible.

Després de procediments d'aigua tan extrems, les verdures es col·loquen en pots; si són petites, les fruites senceres i grans s'han de tallar en trossos que cabin al contenidor d'escabetx.

La carbassa preparada s'ha d'espolvorear generosament amb all finament picat, anet i pebrot vermell picant.

Reparteix les herbes fresques (menta, julivert, api, rave picant) de manera que n'hi hagi prou per posar al fons del pot i a sobre de la carbassa col·locada als pots.

Cuinem la marinada per a la carbassa i l'aboquem en pots plens. Per als pots de 10 litres cal omplir: 3,5 litres d'aigua, 500-600 ml de vinagre (6%), 300 g de sal de taula.

Els pots de verdures de 3 litres s'han d'esterilitzar en 25 minuts i enrotllar-los.

La carbassa en escabetx s'emmagatzema bé. Es poden servir com a berenar independent o afegir-los a una amanida, tallats prèviament.

Vegeu també: carbassa en vinagre - recepta de vídeo.