Com emmagatzemar correctament el pa de pessic

Només hi ha algunes recomanacions importants per emmagatzemar galetes de pa de pessic que no s'han de descuidar.

Normes generals per emmagatzemar galetes de pa de pessic

El pa de pessic es pot emmagatzemar durant molt de temps (gairebé 3 mesos). Això es deu al fet que contenen ingredients (mel i espècies) que actuen com a conservants naturals. Durant el primer mes, després de la preparació, el producte de postres té el gust més pronunciat.

El pa de pessic amb esmalt de gingebre (els pastissers l'anomenen "glaçada") dura una mica menys. Un bonic recobriment es comporta de manera força capriciosa i requereix un tractament especial pel que fa a la conservació.

1. És òptim si al lloc on es col·loquen les galetes de pa de pessic esmaltats per guardar-les, les lectures del termòmetre oscil·len entre +18 °C i +23 °C.
2. En un dispositiu de refrigeració, la capa d'esmalt de les galetes de pa de pessic es pot humitejar i el producte en si pot perdre qualitat a causa d'un canvi brusc de les condicions de temperatura. Per tant, s'aconsella guardar les galetes de pa de pessic fora de la nevera, embolicades amb film.
3. La humitat de l'aire al lloc on s'emmagatzema el pa de pessic ha de ser del 75%. Si estan per sota d'aquesta norma, les galetes de pa de pessic s'assecaran i l'esmalt es tornarà trencadís i es pelarà.A nivells elevats d'humitat, els productes de forn dolç es convertiran en un producte massa tou (per a aquest tipus de galetes).

Naturalment, per gaudir plenament del gust del pa de pessic, cal consumir-los dins d'un mes després de la seva preparació.

Emmagatzematge de galetes de pa de pessic pintades

Kozuli és un tipus de pa de pessic que és una delicia tradicional per als Pomors (gent del nord). La massa d'aquest producte no conté mel o molt poca, a més, conté molt poc greix. En aquest sentit, el pa de pessic es pot emmagatzemar durant un període de temps força llarg. De vegades, aquests productes de forn es poden utilitzar fins a 3 anys. Aquest producte s'ha d'enviar per a l'emmagatzematge en una bossa tancada hermèticament amb tanca de cremallera. D'aquesta manera quedarà protegit de la humitat. Col·loqueu la bossa de galetes de pa de pessic per guardar-les en un armari de cuina, lluny de l'estufa o del radiador.

Vegeu el vídeo "Pa de gingebre després d'1 any d'emmagatzematge. Com emmagatzemar el pa de pessic" de "Sweet Tooth Zhu":