Com emmagatzemar correctament el fetge i el paté de fetge: quant de temps i en quines condicions

La vida útil del fetge de diferents animals depèn de les condicions de temperatura, els mètodes d'emmagatzematge i els contenidors.

Emmagatzematge adequat del fetge

El fetge de bestiar es pot refrigerar o congelar. El fetge d'aviram es pot emmagatzemar en quatre estats.

1. Quan es refreda (amb lectures del termòmetre de 0 ˚C a +4 ˚C): si la temperatura del dispositiu de refrigeració és de 0 a +2 ˚C, el producte serà apte per al consum durant 2 dies; si de -1 ˚C a +1 ˚C – 4 dies i no més; fetge refrigerat, col·locat en producció en un paquet de polímer en què hi ha un ambient gasós, i si la temperatura oscil·la entre 0 ˚C i +4 ˚C, es pot emmagatzemar fins a 15 dies.
2. Congelat (de -2 ˚C a -3 ˚C; vida útil 7 dies).
3. Congelat (no superior a -8 ˚C). En aquest estat, el fetge és apte per al consum durant 4 mesos.
4. Quan es congela profundament (-18 ˚C i menys), el producte es pot emmagatzemar des de sis mesos fins a 10 mesos.

El fetge no s'ha de tornar a congelar.

Emmagatzematge adequat del paté de fetge

El paté de fetge preparat a casa s'ha d'emmagatzemar a la nevera en un recipient hermètic.Així, podrà mantenir-se en condicions adequades durant 2 dies. L'inici del procés de degradació s'indicarà per l'enfosquiment del producte. A més, si esteu segur que el paté de fetge acabat de preparar no es pot consumir d'una vegada, una part es pot congelar. La descongelació s'ha de fer gradualment; un procés tan ràpid és inacceptable.

Val la pena destacar que no hi ha res més valuós que un producte fresc, sobretot si és perible.

Vegeu el vídeo "Com triar el fetge adequat?":