Com emmagatzemar correctament els bolets per a l'hivern

A més, és important prendre's cada procés de manera responsable i dotar la collita de les condicions necessàries perquè els bolets es mantinguin en una forma adequada fins a la temporada següent.

Quant de temps i com es poden emmagatzemar els bolets frescos?

Si no és possible processar immediatament els bolets portats del bosc, ni tan sols us hauríeu de preocupar per ells durant les primeres 2-3 hores, només deixar-los a la cuina. La nevera ajudarà a mantenir els bolets frescos durant 2-3 dies. Abans de fer-ho, cal netejar a fons els bolets, submergir-los en aigua durant mitja hora i després esbandir bé. Aleshores, hauríeu de tornar a assegurar-vos que estiguin nets, posar-los en un colador i posar-los sobre un tovalló perquè s'assequin. I només després de tots aquests procediments, els bolets es poden col·locar a la nevera en un bol profund cobert amb un tovalló.

Però hem de recordar que després de 3 (màxim 4) dies, mantenir-los sense processar ja és perillós. Aquests bolets poden causar intoxicació.

Mètodes per a l'emmagatzematge a llarg termini dels bolets

L'opció més comuna per collir bolets per a l'hivern és congelant. En aquesta forma, els bolets poden ser comestibles:

• a temperatures de -12 ℃ a -14 °C - 3-4 mesos;
• de -14 °C a -18 ℃ - 4-6 mesos;
• de -18 °C a -24 °C – fins a 1 any.

És millor submergir els bolets al congelador després de blanquejar-los primer amb aigua salada (una cullerada de sal per litre d'aigua).

També és molt convenient guardar bolets assecat. Sempre que es preparen en un recipient ben tancat i en una habitació seca es poden menjar durant 2-3 anys. Però només quan també s'assequen correctament.

Hi ha moltes preparacions de boletus delicioses escabetxat forma. Si s'adhereix amb cura a la tecnologia necessària en preparar un plat d'aquest tipus per a l'hivern, els bolets es poden conservar amb seguretat fins a la nova collita. El més important és mantenir-los en pots estèrils tancats hermèticament amb tapes metàl·liques en una habitació fresca i fosca amb una humitat moderada.

Si per un motiu o un altre els pots estan inflats, els bolets s'han de descartar immediatament.

Vegeu el vídeo “Com conservar els bolets per a l'hivern. Una manera convenient d'emmagatzemar bolets per a l'hivern":