Com emmagatzemar correctament els taps de llet de safrà

Hi ha diverses recomanacions importants per emmagatzemar els taps de llet de safrà a casa fins al seu processament i durant l'hivern.

Normes per emmagatzemar els taps de llet de safrà

No sempre és possible processar de manera immediata els taps de llet de safrà portats del bosc. Afortunadament, poden romandre en condicions útils a la nevera durant 1 dia. Podeu allargar aquest període uns quants dies bullint els taps de llet de safrà en aigua salada i enviant-los ja preparats a un dispositiu de refrigeració.

Per mantenir els taps de llet de safrà en una forma adequada molt més temps que ells congelar, salat o marinar.

A les mestresses de casa amb experiència els agrada més congelar els taps de llet de safrà que ja s'han fregit en oli vegetal i prèviament remullats (durant 15 minuts) en aigua salada. Els bolets refredats s'han de posar en bosses o safates i posar-los al congelador. En ell, els taps de llet de safrà romandran comestibles durant sis mesos.

Normes per emmagatzemar els taps de llet de safrà salat

Hi ha dues maneres d'adobar aquests bolets: calent i fred. Aquest processament dels taps de llet de safrà allarga notablement la seva conservació. Però cada mètode requereix condicions d'emmagatzematge lleugerament diferents.

Ryzhiki, que es sala amb el mètode fred, no es pot deixar en un lloc càlid. Els bolets necessiten 2 setmanes per salar.La temperatura a l'habitació amb la futura peça de treball hauria d'oscil·lar entre 10 °C i 20 °C. Passat el període requerit, els taps de llet de safrà s'han de transferir a un barril o pots i enviar-los a un celler o unitat de refrigeració. El recipient amb bolets s'ha de tancar amb una tapa. S'ha de prémer cap avall amb algun tipus de pes. En aquest estat, els taps de llet de safrà haurien de durar un mes i mig.

En general, tot el període de decapat en fred dels taps de llet de safrà dura 2 mesos. Però després de totes les manipulacions necessàries, els taps de llet de safrà salat poden romandre en condicions adequades en un lloc fred durant 2 anys. La marca del termòmetre a l'habitació amb el producte acabat ha d'estar en el rang de 0 °C a 7 °C.

Si saleu els taps de llet de safrà amb el mètode calent, serà més fàcil emmagatzemar-los. Això es deu al fet que els bolets se sotmeten a un tractament tèrmic durant la cocció, i després s'envasen en pots esterilitzats. A molta gent els agrada aquest mètode millor que el primer, perquè poques vegades es forma una pel·lícula de motlle a la superfície dels bolets cuinats amb el mètode calent.

En un cas o un altre, cal controlar la salmorra dels taps de llet de safrà en vinagre: hauria de ser un to marró agradable. Si el líquid es torna negre, els bolets ja estan malmesos. Això pot passar a causa de l'elevada temperatura de l'habitació on s'emmagatzemen. Aquests taps de llet de safrà no s'han de menjar absolutament. Són perillosos per a la salut humana.

Vegeu el vídeo "Ryzhiki. Taps de llet de safrà salat. Bolets. Com emmagatzemar els taps de llet de safrà a l'hivern. Simplement deliciós!” del canal “Cuina. Només. Saborós":