Com emmagatzemar correctament el salmó després de comprar

El salmó és un producte perible. Per tant, primer heu de triar-lo correctament i només després complir amb diverses regles especials per emmagatzemar-lo a casa.

Com comprar salmó de qualitat

Tot i que aquest peix vermell costa molts diners, els venedors sense escrúpols aconsegueixen enganyar els consumidors d'una manera o altra. Malauradament, en comptes de salmó, podeu comprar un altre peix barat, però de color vermell. Ho pots comprovar posant un tros del producte sobre la mantega d'un sandvitx: si es torna vermell, vol dir que el peix que has comprat no és salmó.

Com comprar salmó refrigerat de qualitat

El peix vermell real desprèn una olor marina específica. No a tothom li agrada, però hauria de ser-hi. La seva absència indica un producte de baixa qualitat. Sovint, els venedors "amaguen" l'aroma de peix podrit submergint el salmó en una solució de vinagre i àcid cítric. Després d'aquest procediment, és possible que el peix no faci cap olor.

Els ulls del peix fresc són clars, no ennuvolats ni enfonsats.És per això que, per amagar el renec, sovint es ven el salmó sense cap.

Les brànquies dels peixos de qualitat són de color vermell brillant. El salmó sense moc ja està ranci. El peix d'alta qualitat té carn elàstica.

Com triar un salmó lleugerament salat o d'alta qualitat

Normalment, aquest peix es ven en recipients al buit. No s'ha de prendre el salmó en forma de rodanxes; sovint s'escampa amb àcid benzoic. Serveix com a conservant. Quan premeu suaument el buit, la carn no s'ha de separar dels ossos. És correcte si les venes d'aquest salmó són clarament visibles.

Normes per emmagatzemar el salmó refrigerat

Immediatament després de la compra, el peix s'ha de posar a la nevera. Si per alguna raó això no és possible, després de 2 hores s'ha de col·locar en un lloc fresc. El salmó fresc no es pot emmagatzemar durant més de 10 dies, sempre que les lectures del termòmetre oscil·lin entre 0 i 2 °C.

Podeu allargar lleugerament la vida útil del salmó fresc si:

• abans d'enviar-lo a la unitat de refrigeració, emboliqueu-lo amb paper d'alumini o cobreixi el recipient amb ell amb un tros de teixit natural;
• no emmagatzemeu el salmó refrigerat en envasos de plàstic;
• no guardeu altres productes a prop del peix a la nevera;
• poseu-lo en aigua freda (això li afegirà sucosa).

També podeu allargar la vida útil del salmó ruixant-lo amb àcid cítric o embolicant-lo amb un drap remullat amb vinagre. És molt bo si és possible emmagatzemar peix refrigerat sobre trossos de gel.

Normes per emmagatzemar el salmó al congelador

Per emmagatzemar el salmó al congelador durant el període màxim (6 mesos), cal congelar-lo correctament:

• El peix s'ha d'emmagatzemar per emmagatzemar-lo en paper film o en una bossa que no deixi passar l'aire;
• Seria correcte "embolicar" el salmó amb una crosta de gel abans de congelar-lo (per fer-ho, cal submergir-lo en un recipient amb aigua i posar-lo al congelador), el tros de gel resultant s'ha d'embolicar amb un plàstic. bossa i enviada de nou al dispositiu.

El salmó lleugerament salat, salat o fumat també es pot congelar, però preferiblement en trossos.

Normes per emmagatzemar el salmó fumat

El peix fumat calent es pot emmagatzemar a temperatures de 0 a 2 °C durant 5 dies. Si es compra al buit, en les mateixes condicions, es mantindrà comestible durant un màxim de dos mesos (el peix fumat en fred similar en aquest embalatge no es pot emmagatzemar durant més de 4 setmanes).

Normes per emmagatzemar el salmó fregit

La intoxicació per peix ja cuit és tan possible com per peix cru. És imprescindible guardar el plat a la nevera (2-3 °C) en un recipient cobert amb paper film. Després de 2 dies, ja no hauríeu de menjar salmó fregit.

Normes per emmagatzemar el salmó salat o lleugerament salat

Aquest salmó s'ha d'emmagatzemar en una solució de sal i aigua a la nevera o fins i tot al balcó o en un altre lloc adequat on el termòmetre no s'escalfi a més de +2 °C.

També es pot conservar sense salmorra, però abans d'emmagatzemar, d'aquesta manera, cal treure la pell del salmó, tallar-lo a trossos i col·locar-lo en un recipient no metàl·lic i tancar-lo bé amb una tapa de niló. o apretar el recipient amb paper film. En aquesta forma, el peix estarà en condicions adequades durant 10 dies. La vida útil del salmó salat i lleugerament salat és de 2 mesos, sempre que es compri i quedi en un recipient al buit.