Com emmagatzemar correctament el verat

El més important és conèixer les normes per emmagatzemar el verat comprat en reserva.

Emmagatzematge adequat de verat fresc

Normalment, el verat s'ofereix al comprador en estat fresc congelat. Poques vegades, però encara hi ha afortunats que tenen l'oportunitat de portar a casa peix de mar fresc. Per tant, han de saber que és millor triar carcasses amb caps. En els peixos espatllats sempre s'elimina de manera que és impossible determinar la qualitat del verat, que s'indica amb els ulls (protuberància) i les brànquies (vermell). El verat sense pelar es pot emmagatzemar a la nevera durant 1 dia. Durant dos dies en el mateix aparell pots emmagatzemar peixos sense tripes, cap, cua i pel·lícula negra dins de la panxa. Podeu ampliar aquest període a 2 setmanes col·locant el verat sobre trossos de gel i col·locant-lo a la nevera.

El peix autosalat en una marinada de sal (3 cullerades), sucre granulat (2 cullerades) i un litre d'aigua romandrà en condicions adequades durant 1 setmana. A tot això pots afegir les teves espècies preferides. A la mateixa salmorra es pot cuinar el verat, que s'anomena "primavera".Després d'haver salat (això trigarà 1 dia), s'ha de penjar en un lloc sec i amb bona circulació d'aire. Passats 2 dies, s'ha de treure el verat, embolicar-lo amb pergamí o tallar-lo a trossos, col·locar-lo en un pot i omplir-lo d'oli. Aquest peix us delectarà amb el seu sabor durant tota una setmana.

Emmagatzematge adequat del verat congelat

No val la pena comprar molts quilograms d'aquest peix per a més tard. Després de tot, no hi ha cap certesa que s'hagi congelat recentment. Després d'haver comprat aquest verat, l'has de posar immediatament al congelador. Està prohibit mantenir peixos a l'aparell durant més de 3 mesos. Abans de posar-lo al congelador, el verat s'ha d'embolicar amb paper pergamí.

Emmagatzematge adequat del verat salat

Aquest tipus de peix és més fàcil d'emmagatzemar que el fresc o el fumat. Normalment és impossible comprar verat juntament amb salmorra. Però a casa pots omplir-lo amb l'esmentat anteriorment. A casa, sense líquid salat, generalment sense pelar, a la nevera el verat es podrà utilitzar durant 1 dia. El peix tallat a trossos en salmorra (que també es pot substituir per oli picant) es pot emmagatzemar fins a 5 dies.

El verat salat també es pot emmagatzemar bé durant 2-3 mesos al congelador, en un recipient tancat hermèticament o en paper film (cal embolicar-lo bé al voltant del peix).

Emmagatzematge adequat del verat fumat

El verat que s'ha fumat en fred s'emmagatzema més temps (3 dies) que el fumat en calent (1 dia). Si el peix fumat comprat està segellat, no s'ha d'obrir fins que es consumeix. I quan no hi ha "contenidor de botiga", el producte s'ha d'embolicar amb cura en paper pergamí i emmagatzemar-lo al compartiment inferior de la nevera.

La data de caducitat del verat en conserva sempre està indicada pel fabricant a l'envàs.No hauríeu de comprar llaunes inflades.

Vegeu el vídeo "Com emmagatzemar correctament el verat a la nevera":