Com emmagatzemar correctament les trompetes salades per a l'hivern

Aquests preparats volushka s'emmagatzemen amb èxit durant tot el període d'hivern. Només és important seguir unes quantes recomanacions.

Normes i condicions per emmagatzemar els tremolors a l'hivern a casa

El més important a l'hora de guardar truita salada és complir les condicions de temperatura. En una habitació fresca i ben ventilada, no ha de ser inferior a 0 °C. Les lectures més òptimes del termòmetre es consideren entre +5 i +6˚С. A temperatures inferiors als 0 ˚C, la preparació salada dels bolets es congelarà, provocant que els bolets perdin el seu gust i, a més, comencin a esmicolar-se. Si el termòmetre d'una habitació amb bolets s'escalfa a +7 ˚С o més, començaran a amargar-se i es espatllaran molt aviat.

També és important tenir en compte el grau de salinitat dels bunyols: amb una gran capacitat de sal, es conservaran més temps i viceversa. Però això no es pot considerar un mètode correcte d'estalvi. A causa d'una llarga estada en salmorra massa salada, és impossible menjar-se els volushki i, un cop remullats, ja no poden tenir el mateix gust.

Si no hi ha prou sal al pot amb tremolors, el producte començarà a fermentar.Per tant, cal cuinar exactament tal com està escrit en una recepta particular. També cal assegurar-se que les onades estiguin cobertes de salmorra en tot moment. Per fer-ho, el recipient amb la peça de treball es cobreix amb tela de lona i s'enrotlla alguna cosa molt pesada per sobre. Si al cap d'un temps la salmorra queda menys del necessari, n'has de preparar una de nova i abocar-la sobre els bolets. Si es forma floridura a la superfície dels bolets, s'ha de treure el teixit, esbandir-lo bé i tornar-hi a cobrir els bolets. En aquest cas, també s'aconsella esbandir els trets amb aigua bullint refrigerada i omplir-los amb salmorra nova.

També cal de tant en tant agitar el recipient amb els escabetx o transferir-los a un altre recipient perquè la salmorra "es mogui" pel recipient amb salaó.

Els volushki salats són adequats per al consum durant sis mesos, però només en les condicions adequades. La data de caducitat inicial s'ha de comptar des del moment en què els bolets estan preparats per al consum.

Contenidor i espai per emmagatzemar tremolors salats a l'hivern

És costum salar volnushki en un barril, una galleda d'esmalt, una paella o simplement en pots de vidre de 3 litres. Independentment dels plats escollits, han d'estar perfectament nets. Qualsevol bacteri provoca la fermentació del producte.

Les trompetes salades només s'han d'emmagatzemar a la nevera. Si hi ha molts espais en blanc o es troba en un contenidor gran, el millor lloc per emmagatzemar el producte és un celler o un soterrani. Moltes mestresses de casa que no tenen aquesta habitació posen ones salades al balcó (però només si està vidriada). Per protegir els bolets d'una possible congelació, s'han de col·locar en caixes aïllades amb mantes velles, batut o serradures.

Vegeu el vídeo "Com salar volushki d'una manera calenta. Una recepta molt senzilla però saborosa":