Com congelar de manera adequada i segura el lluç fresc

Preparant-se per a la congelació

Per preservar el gust i la frescor del peix, cal preparar-lo adequadament per a la congelació. En primer lloc, hem de decidir què volem del lluç; en el futur serà carn picada, bistecs, peix al forn o costelles; d'això depenen els mètodes de congelació. El peix sense netejar i sense eviscerar no s'ha d'emmagatzemar. No torneu a congelar el peix. En cap cas s'ha de deixar "asseure" el lluç a la nevera; com menys temps passi entre la captura i la congelació, millor serà la qualitat del producte acabat. Un congelador ràpid és el més adequat per congelar peix, idealment si la temperatura és de -18 graus.

Lluç congelant per parts

Si la mestressa de casa planeja cuinar peix farcit, llavors ha de treure la pell, l'anomenada "mitja". Per fer-ho, no us precipiteu i talleu el lluç al llarg del ventre per eviscer-lo, podeu tallar les aletes, fer una incisió al voltant del cap i treure la pell amb cura. Primer només cal netejar amb molta cura les escates per no danyar la delicada pell.Quan la "mitja" estigui separada, traieu amb cura les entranyes del lluç, traieu els ossos i tritureu la carn en una picadora de carn. A continuació, heu de plegar amb cura la mitja i empaquetar el peix picat en porcions en bosses o envasos de plàstic.

Lluç sencer congelant

Podeu cuinar el lucio sencer al forn molt saborós. Congelar peix per a aquest plat és potser la manera més fàcil. En primer lloc, netegem la canal d'escates, tallem les aletes, l'eviscerem, l'esbandim bé, la posem en una bossa i la posem al congelador. És millor no tallar el cap; en aquesta forma, el lluç al forn sembla molt més impressionant.

Lluç congelat com a filets

Podeu preparar amb molta cura i molt bé el lluç per fregir o coure en forma de filets. Netegem i eviscerem el peix com en el cas anterior, només tallem el cap. A continuació, tallem la carcassa del lluç en trossos porcionats del gruix desitjat, el posem amb cura en un recipient o bossa convenient i el guardem al congelador. No cal llençar el cap, també pots congelar-lo i després preparar una excel·lent sopa de peix o aspic.

Podeu veure el vídeo sobre com congelar correctament el lluç per a l'hivern.