Com assecar correctament l'alfàbrega: alfàbrega seca per a l'hivern a casa

Com i quan collir l'alfàbrega per assecar-la

Podeu assecar herbes de qualsevol varietat i color, però es dóna preferència a l'alfàbrega morada, ja que és la que millor conserva l'aroma.

Hi ha dues opinions completament oposades sobre quan collir l'alfàbrega per assecar-la. Alguns argumenten que això s'ha de fer abans del període de floració de la planta, mentre que altres, al contrari, en un moment en què l'herba floreix profusament. Tots dos defensen la seva posició a causa del contingut més alt de vitamines i substàncies aromàtiques.

Us aconsellem que proveu ambdues opcions i, escoltant el gust del producte resultant, trieu el temps de recollida òptim.

L'alfàbrega també es cull de diferents maneres.Alguns tallen verdures amb branques senceres, mentre que altres només recullen fulles individuals. Al mateix temps, tallant tota la branca, la soca restant al cap d'un temps comença a créixer de nou amb fullatge fresc. Així, les verdures es poden tallar diverses vegades durant la temporada.

Mètodes per assecar l'alfàbrega

Assecat de forma natural

Hi ha diverses opcions per assecar l'aire. Després de familiaritzar-se amb els principals, segur que trobareu el que us convé. Tan:

• Podeu assecar les branques d'alfàbrega, fixades al costat de la tija amb una corda o una goma elàstica. L'herba està suspesa del sostre amb el fullatge cap avall.

• Les fulles (sense la tija) es poden col·locar sobre un tamís, una pantalla de finestra o un dispositiu especial en forma de marc cobert amb tela de gasa. Per evitar la pols de l'herba o els atacs d'insectes, cobreix la part superior del recipient amb niló o gasa.
• Les fulles individuals també es poden assecar en safates folrades amb paper. S'aconsella no utilitzar fulls de diari, ja que l'herba absorbirà tinta d'impressió tòxica. L'assecat d'aquesta manera implica girar constantment els verds per evitar la podridura.

L'assecat ha d'estar sec i ben ventilat.

Mira el vídeo del canal culinari infantil "I'Sabrik" - Com assecar l'alfàbrega

Assecar alfàbrega al forn

Les mestresses de casa amb experiència que sovint utilitzen el mètode d'assecat de l'alfàbrega al forn aconsellen assecar les tiges i les fulles per separat les unes de les altres. El procés d'assecat de diferents parts de la planta només variarà en el temps d'assecat.

Les fulles es col·loquen en unes làmines de forn cobertes amb paper en una capa. Abans de posar-se, les branquetes d'alfàbrega es tallen en trossos de 4 a 5 centímetres de llarg. El forn s'escalfa a una temperatura mínima, preferiblement no superior a 45 graus, i s'hi posa l'alfàbrega.

Per garantir una bona ventilació, introduïu una tovallola doblegada en diverses capes o un guant de forn a l'espai entre la porta i el propi forn.

La part frondosa de la planta s'assecarà durant unes 2,5 hores i les branques durant 3 - 4 hores. Passat aquest temps, s'apaga el forn, la porta està completament tancada i es deixa en aquesta forma durant 8 - 10 hores.

Alfàbrega en assecador elèctric

L'herba es col·loca sobre els reixetes, prèviament tallada, com a la recepta anterior. Per assecar, utilitzeu un mode especial "Herbes". Si la vostra unitat no té aquesta funció, s'ha d'assecar a una temperatura de 40-45 graus. Les temperatures d'escalfament que superen aquests valors contribueixen a la destrucció dels olis essencials aromàtics.

Mireu el vídeo del canal "kliviya777" - Com assecar l'alfàbrega (no llenceu les branques!!!)

Assecat al microones

Les fulles es col·loquen en plaques planes i es posen al microones durant 2-3 minuts a una potència de 700-800 W. No oblideu posar un tovalló de paper sota els verds. Si l'alfàbrega no està seca, allarga el procediment durant 2 minuts més.

Assecar a la nevera

Les fulles d'alfàbrega es col·loquen sobre paper i es col·loquen al prestatge inferior de la nevera. El fred traurà la humitat del producte en 2 o 3 setmanes. Es creu que aquest mètode permet conservar l'aroma del producte original tant com sigui possible.

Com emmagatzemar l'alfàbrega seca

Les fulles i les branques s'emmagatzemen per separat. La part de la fulla es pot triturar en pols abans de col·locar-la en un pot, però les mestresses de casa experimentades recomanen moldre l'herba immediatament abans d'afegir-la al plat.

Emmagatzemeu les espècies seques en recipients foscos amb una tapa ben tancada. L'àrea d'emmagatzematge ha d'estar seca i fresca.