Com assecar els fruits secs correctament

Collita i assecat de nous

La preparació adequada dels fruits secs comença amb la recollida dels fruits secs. Recolliu aquelles fruites a les quals ja ha caigut la pela verda, o peleu-la vosaltres mateixos tallant-les amb un ganivet afilat.

No podeu pelar (treure els grans de la closca) les nous que acaben de caure; necessiten temps per assecar-se a la seva closca a una temperatura natural.

Si teniu espai a l'àtic o al porxo, escampeu els fruits secs en una capa i deixeu-los assecar sols durant un mes o dos.

Si peleu les nous immediatament, obtindreu aquesta trista imatge. S'arrugaran i s'enfosquiran, i no semblarà gens apetitós.

L'ideal és emmagatzemar els fruits secs a la closca i només pelar la quantitat que necessiteu al moment.

I tanmateix, si teniu temps extra, podeu preparar nous pelades per a un ús futur.

Peleu els fruits secs de la closca, descarteu immediatament els negres i podrits, i repartiu la resta sobre una safata de forn en una capa no massa gruixuda.

És millor prendre el temps i encendre el forn a 90 graus perquè els fruits secs no es cremin. Poseu la safata al forn i, amb la porta una mica oberta, assequeu els fruits secs durant 2 hores.Remeneu els fruits secs de tant en tant i comproveu a orella el grau de sequedat.

Quan es remenen, els fruits secs sonen fort i la seva pell comença a pelar-se.

És millor emmagatzemar fruits secs pelats en bosses de lli o caixes de cartró.

Com assecar correctament els fruits secs, mireu el vídeo: