Com assecar correctament el raïm per a l'hivern: preparar panses a casa

Hem de retre homenatge: les panses es consideren la delicadesa més popular a tot el món. S'afegeix a cremes de forn, massa, amanides... I quin gust li donen les panses a la carn? Per tant, ocupa un lloc d'honor a la cuina. També és important que el raïm ben assecat sigui capaç de retenir tots els microelements i el 80% de les vitamines. Es recomana per a malalties del sistema cardiovascular, és un excel·lent ajudant per a l'anèmia, fa front bé a l'apatia i millora la visió. Però cal saber assecar-lo correctament perquè tingui totes les propietats descrites anteriorment i pugui retenir totes les substàncies beneficioses en la seva composició.

Com assecar el raïm a casa

Les panses saboroses, saludables i aromàtiques es poden preparar fàcilment a casa. Per a això, podeu utilitzar diversos mètodes: sota el sol, al forn, en un assecador elèctric, a l'ombra.

És important saber-ho! Si voleu preparar sultanes casolanes per a l'hivern, hauríeu de preparar varietats de raïm sense llavors.Les varietats de llavors petites són ideals per fer panses aromàtiques casolanes.

Sota el sol

El mètode més senzill i provat durant molt de temps és assecar el raïm al sol. És ideal per a aquells que tenen aquesta baia sana creixent a la seva propietat.

Prepareu una gelosia gruixuda o un tros de fusta contraxapada i col·loqueu les baies en una sola capa.

Cobrir amb una capa de gasa a la part superior: protegirà les baies d'un cop de vent sobtat, que sovint ens malcria els dies de tardor.

Col·loqueu el raïm al sol i assequeu-lo fins que adquireixi un color ambre fosc amb una tonalitat cerosa. Les panses a punt han de ser suaus.

Al forn

Abans de començar a assecar el raïm al forn, seleccioneu acuradament baies senceres i carnoses amb pell gruixuda.

Col·loqueu-los en una safata de forn i poseu-los al forn preescalfat a 55°AMB.

Obriu periòdicament la porta del forn per evaporar la humitat i remeneu les baies a la safata.

Per obtenir panses sucoses, es recomana apagar/encendre el forn diverses vegades. La durada del procés és de 2-3 dies, depenent de la mida de les baies i de la varietat de raïm.

L'últim dia per assecar el raïm a una temperatura de 35°AMB.

En una assecadora elèctrica

La durada del procés d'assecat del raïm en un assecador elèctric es redueix a 12 hores.

Esbandiu suaument el raïm sota aigua corrent. Intenteu no danyar la integritat de les seves pells perquè el suc no surti durant el procés de cocció.

Assequeu les baies amb una tovallola i poseu-les en safates d'assecador elèctric en una sola capa.

Assecar el raïm amb "interactes" - 3 hores d'assecat, 2 hores de descans.

Com a resultat, obtindreu boniques fruites seques de color ambre.

Aigua bullint o lleixos

Un mètode interessant per assecar el raïm, que us permetrà presentar delicioses sultanes o panses aromàtiques, reduirà el temps de cocció i farà que el procés sigui més interessant.

Aboqui aigua bullint o una solució alcalina sobre el raïm sencer acabat de seleccionar.

Esbandiu immediatament les baies amb aigua freda.

Repartiu en una capa i poseu-lo a l'ombra perquè s'assequi. Al cap de 3 dies, tindreu baies seques, que podeu empolvorar amb sucre i posar en pots.

Però si les barregeu i les deixeu 3-4 dies més, obtindreu panses, aquella fruita seca tan esperada i deliciosa amb la qual heu estat somiant.

Sovint es practica per assecar raïms sencers a l'ombra. Per fer-ho, es pengen a cordes pretensades i s'assequen a l'ombra fins que estiguin totalment preparats.

Com emmagatzemar correctament el raïm sec

El raïm s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc i sec. Les bosses de lli o els sobres de pergamí són ideals com a contenidors d'emmagatzematge.

Mira un vídeo sobre assecar el raïm en un assecador elèctric a casa.