Com congelar les albergínies correctament: maneres de congelar les albergínies per a l'hivern

Selecció d'albergínies per a la congelació i el seu preelaboració

Per a la congelació, és millor prendre fruits madurs i densos amb una pell brillant i elàstica. Cal tenir en compte que les albergínies més joves contenen menys substàncies que causen amargor.

A continuació, cal rentar les verdures sota aigua corrent i assecar-les amb una tovallola.

Quan talleu les albergínies, heu de parar atenció al tall de la verdura. Si s'ha enfosquit, vol dir que l'albergínia conté molta seronina, una substància que provoca un gust amarg. Si el tall és lleuger, podeu començar immediatament el tractament tèrmic o la congelació.

Mètodes per congelar albergínies

Mètode 1: congelar albergínies crues

Amb aquest mètode, les verdures es tallen en cercles o trossos. A continuació, cal eliminar-los l'amargor. Per fer-ho, afegiu unes quantes cullerades de sal a una paella amb aigua i hi poseu les rodanxes. Al cap d'un parell d'hores, s'escorre l'aigua i es renten les verdures sota aigua freda. Després es llancen a un colador i es deixen escórrer. A continuació, s'aconsella posar les albergínies sobre tovalloles de paper perquè s'assequin bé.

L'etapa final és col·locar les verdures en bosses i lligar-les amb força, deixant anar l'excés d'aire.

Val la pena esmentar que aquesta no és la millor manera de congelar aquesta delicada verdura, ja que les albergínies crues congelades poden semblar de consistència lleugerament gomosa després de descongelar-les. Per tant, quan es congelen albergínies, sempre es recomana escalfar-les.

Mètode dos: com blanquejar les albergínies per congelar-les

Primer heu de decidir el mètode de tallar les albergínies. Això, igual que a la recepta anterior, poden ser cercles o cubs.

La sal ajudarà a eliminar l'amargor. Per fer-ho, ruixeu generosament les rodanxes amb sal de taula gruixuda i deixeu-les reposar durant 30 - 40 minuts, durant aquest temps, el suc marró fosc s'escorrerà de les verdures, que conté totes les substàncies que causen amargor. Després, les albergínies es renten sota aigua corrent.

Per blanquejar, les albergínies es submergeixen en aigua bullint durant 3-4 minuts, després es treuen i immediatament es submergeixen en aigua amb gel. És convenient fer-ho amb un colador, col·locant-hi verdures picades en petits lots.

Aleshores, hauríeu d'esperar fins que l'aigua s'hagi drenat completament de les verdures blanquejades, o assecar artificialment les albergínies amb tovalloles de paper.

A continuació, les verdures es col·loquen en recipients o bosses porcionades i es posen al congelador per guardar-les.

Mètode tres: albergínies fregides per a l'hivern per congelar

Les albergínies es tallen en anelles i després se'ls treu l'amargor. Això es pot fer en remull amb aigua salada o amb sal gruixuda. Tria per tu mateix. A continuació, s'assequen les albergínies i es posen en una paella calenta amb una petita quantitat d'oli vegetal. Les albergínies, fregides per les dues cares, es refreden i es posen en una safata o taula de tallar folrada amb cel·lofana. En aquesta forma, les albergínies es col·loquen al congelador durant 4 hores, i després els anells fregits s'aboquen en bosses de congelació i es tornen a posar al congelador.

Mireu el vídeo: Lubov Kriuk us explicarà com congelar albergínies fregides

Alternativament, les anelles d'albergínia fregides es poden enrotllar amb farina i després congelar-les. Lubov Kriuk us ho explicarà detalladament al seu vídeo:

Mètode quatre: com congelar les albergínies al forn

Amb aquest mètode, les albergínies es poden coure senceres. Per fer-ho, poseu-los en una safata de forn untada amb oli vegetal i poseu-los al forn durant 30 minuts. Després d'això, les albergínies es pelen i s'extreuen del suc, que pot contenir amargor. Les albergínies senceres pelades s'envasen en bosses i es posen al congelador.

També podeu coure les albergínies en plats o anelles. Lubov Kriuk us explicarà com fer-ho al seu vídeo:

Descongelar albergínies

La descongelació es realitza normalment a temperatura ambient o al compartiment principal de la nevera. Tanmateix, per preparar la majoria de plats d'albergínia congelats, no cal descongelar prèviament.