Com congelar correctament els bolets per a l'hivern al congelador de casa: mètodes de congelació

Com preparar bolets porcini per congelar

Abans de congelar-los, els bolets recollits al bosc o adquirits al mercat s'han de netejar amb un raspall o una esponja neta per rentar els plats. No es recomana rentar els bolets porcini. Si la brutícia és important, podeu esbandir-la sota l'aixeta, però en cap cas remullar-la. Això es deu al fet que l'estructura esponjosa de la tapa absorbeix fàcilment el líquid i no hi ha necessitat d'excés d'humitat per a la congelació.

Mètodes per congelar bolets porcini

Podeu congelar bolets crus

Els bolets nets s'han de classificar per mida. Els bolets petits es poden congelar sencers i els grans es poden tallar a rodanxes o daus.

A partir de bolets petits sencers podeu preparar un plat per a la taula de festes, i amb potes i taps picats podeu cuinar sopa o fer gulasch.

Els bolets preparats es col·loquen en recipients o bosses per congelar-los. Si els bolets es van esbandir prèviament amb aigua, per evitar la congelació entre ells, els bolets es poden col·locar sobre una superfície plana i congelar-los. Després de 12 hores, els bolets congelats es poden transferir a les bosses.

Veure vídeo de Lubov Kriuk - Bolet blanc. Boletus edulis. Grans maneres de preparar-se per congelar bolets porcini

Bolets porcini bullits per a l'hivern

Els bolets bullits ocupen molt menys espai al congelador, cosa que permet a les persones amb congeladors petits utilitzar aquest mètode. Al mateix temps, es poden congelar bolets amb forats de cuc tallats, és a dir, els que han perdut la seva presentació.

Abans de congelar, els bolets es tallen a daus i després es submergeixen en aigua bullint durant 5 minuts, no més. Després es passen a un colador per eliminar l'excés de líquid. Els bolets completament refredats s'envasen en bosses o envasos.

Els bolets congelats bullits s'utilitzen per fer sopes i salsa.

També es pot utilitzar l'aigua en què es bullien els bolets. Es bull fins que redueixi de volum i s'espesseixi una mica, i després es congela en safates de glaçons.

Vegeu el vídeo del canal "Saborós i nutritiu" - Congelar bolets per a l'hivern

Com fregir bolets per a l'hivern

Els bolets nets es tallen a rodanxes o daus i es posen en una paella calenta. Després d'un temps, el líquid començarà a alliberar-se dels bolets. Després que la humitat s'hagi evaporat gairebé, que trigarà uns 20 minuts, afegiu oli vegetal als bolets. Fregiu els bolets a rodanxes fins que estiguin daurats.

Col·loqueu els bolets acabats en un colador per permetre que l'excés de greix s'escorri.Els xampinyons refredats es posen en bosses porcions, una a la vegada, i es posen al congelador per guardar-los.

Aquests bolets estan completament a punt per menjar. Simplement podeu afegir-los a les patates fregides i escalfar-les.

Vegeu el vídeo de Dmitry Yakov - Fregir els bolets correctament

Com emmagatzemar i descongelar els bolets

Els bolets congelats es poden emmagatzemar al congelador fins a 1 any. Conservaran completament el seu sabor i aroma, subjectes al règim de temperatura de -18ºС.

Per preparar la majoria de plats, no cal descongelar els bolets. Però si es necessita una descongelació prèvia, primer es guarden durant diverses hores a la nevera i després a temperatura ambient.