Com congelar correctament el bròquil per a l'hivern a casa

Escollir una verdura per congelar

El millor moment per collir bròquil és juny-juliol. Si compreu col a una botiga, és durant aquest període que comprar una verdura fresca serà el més rendible.

Només s'han de seleccionar caps de col verd madurs per a la congelació. Al tacte, les inflorescències han de ser denses, sense podridura, abollaments ni inflorescències grogues.

Hauríeu de començar a congelar el més aviat possible, és a dir, si talleu el bròquil al vostre jardí, haureu de congelar-lo el dia de la recollida i, si el vau comprar a una botiga, el dia de la compra.

Un vídeo del canal "JitZdorovo ru" - Aliments congelats us parlarà de les propietats beneficioses del bròquil congelat. Bròquil

Com preparar el bròquil per a la congelació

En primer lloc, la verdura s'ha d'alliberar de les fulles verdes i el cap de col s'ha de desmuntar en inflorescències, traient les parts dures de la planta amb un ganivet afilat.

A continuació, la col s'ha de rentar amb aigua.

Per desfer-se dels insectes que s'han instal·lat a la part superior de les inflorescències, cal remullar la col en una solució salina.Per preparar-lo, cal dissoldre 4 cullerades de sal de taula en 1 litre d'aigua freda. Remullar el bròquil en aigua salada durant aproximadament mitja hora. Després d'aquest procediment, les inflorescències es tornen a rentar amb aigua neta.

Com congelar el bròquil per a l'hivern

Abans de posar el bròquil al congelador, la col s'ha de blanquejar. Aquest procediment preservarà el gust, el color i totes les propietats beneficioses.

Hi ha dues maneres de blanquejar la col:

• Per a una parella. Per fer-ho, podeu utilitzar una caldera doble, una olla de cocció lenta o fer servir un recipient de vapor en una cassola normal. Cuini el bròquil al vapor durant 4-5 minuts.

• A l'aigua. Per fer-ho, submergiu la verdura en aigua bullint durant 1-2 minuts. És millor posar la col en aigua bullint immediatament en un colador, de manera que més tard la pugueu treure ràpidament de l'aigua bullint. És important blanquejar el bròquil en petits lots perquè la col bulli més ràpid i no es cuini massa.

Un cop cuit el bròquil, s'ha de posar immediatament en aigua gelada perquè es refredi. Per mantenir l'aigua a una temperatura més baixa, afegiu diverses safates de gel al bol.

Consell: Per conservar el color verd brillant del bròquil, podeu afegir el suc de mitja llimona a l'aigua freda.

Després que la col s'hagi refredat completament, col·loqueu-la sobre tovalloles de cotó. És molt important que quedi el mínim de líquid possible a les inflorescències abans de congelar-se.

Les verdures seques es col·loquen en bosses dividides en porcions i s'envien al congelador per emmagatzemar-les. Assegureu-vos que només es col·loqui una porció de col en una bossa.

Com congelar el bròquil per a un nen

El principi bàsic de congelar el bròquil per a l'alimentació complementària d'un nadó és el descrit anteriorment.

Si el vostre nadó té al·lèrgies, el bròquil s'ha de posar en remull en aigua neta i fresca durant almenys 2 hores. I després en una solució salina durant 30 minuts.

El bròquil es pot congelar en floretes, o podeu bullir-lo immediatament i fer-lo puré. Per preparar el puré, cal cuinar la col durant 10-15 minuts sota una tapa tancada.

El puré de bròquil es col·loca en gots de plàstic, que primer s'han d'assecar amb aigua bullint. Els recipients es cobreixen hermèticament amb paper film a la part superior i es posen al congelador.

Vegeu el vídeo del canal "FOOD TV" - Com bullir el bròquil correctament || ALIMENTACIÓ TV Aprèn a cuinar

El bròquil congelat es pot emmagatzemar entre 9 i 12 mesos. La congelació d'un nen s'ha d'indicar amb la data en què es va col·locar els aliments al congelador.

Mireu el vídeo del canal Tomsk Kitchen - Com cuinar bròquil congelat