Melmelada de grosella: 5 maneres de fer melmelada per a l'hivern

Com collir i preparar baies

Les groselles vermelles es recullen més sovint juntament amb branques. Això es deu al fet que la baia té una pela molt més fina que la de les groselles negres. Això redueix la transportabilitat de la fruita.

Per a la melmelada, el millor és prendre baies lleugerament madures. Aquestes fruites contenen una gran quantitat de substància gelificant: pectina. La pectina de grosella natural permet que la melmelada espessi molt més ràpidament, alhora que l'enriqueix amb components útils per a la digestió.

Si la collita es retarda lleugerament i les groselles estan massa madures, s'haurà de bullir aquesta melmelada durant força temps, perdent vitamines i nutrients. Una manera de sortir de la situació: utilitzeu espessidors en pols: pectina o gelatina.

Abans de començar a cuinar, es treuen les baies de les branques i es renten. Ho fan amb força rapidesa perquè les groselles no tinguin temps de empapar-se de l'excés d'humitat. Assequeu-lo en un colador durant 20 minuts.

Mètodes per fer melmelada

Melmelada segons la recepta clàssica

Aquí tot és senzill. Agafeu un quilo de baies vermelles, ompliu-les amb 100 mil·lilitres d'aigua i poseu-les a foc fort. L'ebullició activa ha de continuar durant 5 minuts. Després, les baies es trituren amb un puré o es punxen amb una batedora. S'afegeixen 1,5 quilograms de sucre a la massa del puré, afegint-lo a la barreja en petites porcions. A continuació, només queda bullir la melmelada fins a la consistència desitjada. Segons el tipus de fruita i el grau de maduració, aquest temps pot trigar entre 25 i 40 minuts.

La preparació ve determinada per una gota que, després de col·locar-la sobre un plat, no s'estén en diferents direccions. Tingueu en compte que després de refredar la melmelada s'espesseix encara més.

Irina Belaya té pressa per presentar-vos la seva versió de fer melmelada de grosella

Manera ràpida

Aquest mètode es diferencia de l'anterior en què les baies no estan precuinades, sinó que es trituren crues en una batedora. Els ingredients es prenen en proporcions iguals, és a dir, per quilogram de baies fresques necessitareu 1 quilogram de sucre granulat.

Així, les groselles vermelles es fan puré en una batedora i després es condimenten amb sucre. Poseu la barreja a foc mitjà i deixeu-ho coure fins que espesseixi, sense parar de remenar.

Melmelada sense llavors

Les fruites de grosella vermella, 1 quilogram, s'aboquen amb 150 mil·lilitres d'aigua i es blanquegen a foc fort durant 3-4 minuts. Col·loqueu les baies calentes en un colador i tritureu-les amb una mà de fusta o una espàtula. La polpa i el suc que es van filtrar per la reixa s'amaneixen amb 800 grams de sucre. Bulliu la melmelada uns 10 minuts, després deixeu-la refredar a temperatura ambient i torneu a bullir. Aquest procediment es repeteix tres vegades. Després de bullir la massa per darrera vegada, s'aboca en un recipient estèril, destinat a emmagatzemar la peça de treball.

De suc amb pectina

Triturar baies a través d'un colador per fer melmelada sense llavors és una molèstia, de manera que un espremedor pot venir al rescat. Es passa un quilogram de baies per una premsa. El suc resultant es posa al foc i es combina amb 700 grams de sucre. La massa es bull durant 5 minuts, i després s'afegeix 1 culleradeta de pectina. Perquè la pols es dispersi millor, es barreja amb la mateixa quantitat de sucre. Cuini la melmelada durant 5 minuts més.

Melmelada sense cuinar

Per quilogram de groselles fresques prenen 1,2 quilos de sucre. Els productes es carreguen en una picadora de carn i es desplacen. És molt important passar sucre juntament amb fruites. Això augmentarà el rendiment de suc de les baies. El puré de groselles es deixa a temperatura ambient durant 3 hores. Durant aquest temps, la massa es barreja diverses vegades. El més important en aquesta qüestió és aconseguir la dissolució completa dels grans de sucre. Després que la melmelada es torni completament homogènia, es posa al foc i es porta a ebullició, però no completament bullida. Quan està calent, el producte s'envasa en pots i es cargola amb tapes estèrils.

Com diversificar la melmelada de grosella

La melmelada de grosella com a gelatina és molt saborosa, però podeu sorprendre els vostres convidats fent una barreja de baies.Per fer-ho, el 30-40% de les fruites de grosella es substitueixen per altres baies. Les millors melmelades s'elaboren barrejant groselles vermelles amb groselles, cireres o gerds.

El canal EdaHDTelevision us presenta una recepta inusual de melmelada de grosella i síndria