Com fer melmelada de tomàquet italiana: 2 receptes originals de melmelada de tomàquet amb tomàquets vermells i verds a casa

La melmelada de tomàquet agredolç picant ens va arribar des d'Itàlia, on saben com convertir els productes habituals en alguna cosa meravellosa. La melmelada de tomàquet no és en absolut ketchup, com podríeu pensar. Això és quelcom més: exquisit i màgic.

Ingredients: tomàquets verds, canyella, llimona, tomàquets, sucre
Hora de marcar les adreces d'interès: Estiu, Tardor

Hi ha moltes receptes per fer melmelada de tomàquet, però només en tindrem en compte dues principals, a partir de les quals pots crear la teva pròpia recepta segons el teu gust.

Contingut

1 Melmelada de tomàquet vermell
2 Melmelada de tomàquet verd

Melmelada de tomàquet vermell

Per fer melmelada de tomàquet vermell, necessiteu tomàquets madurs i carns.
Per a 1 kg de tomàquets necessitarem:

sucre - 500 gr;
suc d'1 llimona;
branca de canyella;
Hi podeu afegir alfàbrega, panses, comí i unes gotes de vinagre balsàmic. Però totes les espècies són del vostre gust.

Peleu els tomàquets. Feu un tall en forma de creu als tomàquets amb un ganivet afilat i aboqueu-hi aigua bullint. Passat un minut, escorreu l'aigua bullint i poseu els tomàquets en aigua gelada. La pell es desprèn per si sola sense gaire esforç.

Talleu el tomàquet pelat a quarts i traieu-ne les llavors. Per això necessitem varietats carnoses, perquè hi hagi més polpa.

Poseu la polpa en una cassola, afegiu-hi el sucre, el suc de llimona, la canyella, remeneu i deixeu-ho reposar durant 1 hora.Durant aquest temps, l'àcid desapareixerà i els tomàquets alliberaran suc.

Poseu la cassola amb els tomàquets al foc i deixeu coure la melmelada a foc lent durant una hora. La melmelada de tomàquet és molt espessa i es pot cremar fàcilment. Vigileu-ho i no deixeu de remenar, sobretot al final de la cocció.

Aboqueu la melmelada en pots i tanqueu-los amb tapes de ferro.

La melmelada de tomàquet tolera bé la temperatura ambient, de manera que la podeu emmagatzemar a l'armari de la cuina.

Melmelada de tomàquet verd

Ingredients:

tomàquets verds - 1 kg;
taronja - 1 unitat;
llimona - 1 unitat;
sucre - 600-660 gr.;
arrel de gingebre pelat - 2 cm.

A la tardor, molts estiuejants s'enfronten al fet que ja ha arribat el fred i els llits estan plens de tomàquets verds. La gelada ja ha arribat, i els tomàquets, òbviament, no tindran temps de madurar. Sorgeix la pregunta: què fer amb els tomàquets verds? Sí, el mateix que amb els vermells, és a dir, fer melmelada.

Rentar els tomàquets i tallar-los a trossos petits.

Aquí no cal treure les llavors. Retalla només els "culos" i els danys, si n'hi ha.

Poseu els tomàquets en una cassola i espolseu-los amb sucre. Remeneu i deixeu-ho durant diverses hores perquè els tomàquets alliberin el seu suc.

Quan hi hagi prou suc, afegiu-hi el gingebre ratllat i les rodanxes de taronja i llimona als tomàquets.

Poseu la cassola a foc lent, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts. Després d'això, retirem la paella del foc, tapem-la amb una tapa i deixem reposar fins que la melmelada s'hagi refredat completament.