Com cuinar el goulash per a l'hivern: una recepta senzilla per preparar carn per a un ús futur.

Com cuinar el goulash per a un ús futur a casa.

Preneu la carn fresca que us agradi. Talleu la carn de porc o vedella a trossos de 3 per 3 cm i afegiu-hi una mica més de sal de l'habitual.

Col·loqueu-los en un plat gran i pla amb un costat recolzat sobre una taula de tallar. Això és necessari per drenar l'excés d'humitat de la carn. Mantingueu la carn en aquestes condicions durant 8 hores; durant aquest temps, les peces fins i tot s'assecaran una mica.

Foneu molta mantega a ebullició en una cassola profunda i ampla i hi mulleu els trossos de carn.

Quan la carn estigui ben daurada per tots els costats, transfereix-la a pots de litre prèviament esterilitzats.

Aboqueu sobre la carn el llard bullent en què s'ha fregit. Quan aboqueu greix a la carn, afegiu 3-4 grans de pebre negre a cada pot. Assegureu-vos que el gulaix estigui completament cobert de llard.

Retalla cercles de cel·lofana gruixuda, que han de coincidir completament amb la mida de l'obertura del pot. Col·loqueu cel·lofana directament sobre el greix: evitarà el contacte dels productes carnis amb l'aire.

Tapeu els pots amb tapes de plàstic i emboliqueu paper vegetal sucat amb vodka per sobre. Podeu substituir el pergamí per cel·lofana, però assegureu-los tots dos amb un fil fort. Per conservar millor la carn fregida sense esterilitzar, emboliqueu els pots amb paper fosc i guardeu-los en un lloc força fresc.

La carn en conserva sense esterilització us donarà l'oportunitat de fer un deliciós gulash sense molèsties innecessàries i amb un temps mínim. I si escalfeu la preparació en una cassola i hi afegiu verdures guisades, obtindreu un segon plat molt satisfactori i saborós.