Com fer compota de viburnum - 2 receptes

Rentar les baies, assecar-les i recollir-les dels raïms. A continuació, hi ha dues receptes bàsiques que hauríeu de seguir.

Compota de baies senceres de viburnum

Col·loqueu les baies netes en un colador. Bullir aigua en una cassola i posar les baies directament en un colador en aigua bullint durant 3 minuts.

Traieu les baies i poseu-les en pots.

Aboqui sucre a l'aigua on es va bullir el viburnum i coure l'almívar. Un cop el sucre s'hagi dissolt, deixeu coure l'almívar durant 5 minuts més i aboqueu amb molta cura l'almívar calent sobre les baies.

Aquesta recepta ha de complir les proporcions següents:

• 1 kg de baies de viburnum;
• 1 kg de sucre;
• 1 litre d'aigua.

Amb un tractament tèrmic tan mínim, el viburnum conservarà totes les seves propietats beneficioses, però hi ha el perill que la compota fermentarà abans que tingueu temps de provar-la. Per tant, si cuineu la compota per a l'hivern, és necessària la pasteurització.

Col·loqueu una tovallola petita al fons de la paella, col·loqueu els pots de compota molt ben ajustats entre si. Si estan solts, afegiu-hi un parell de draps més. En bullir, els pots no s'han de colpejar entre si. Ompliu els pots amb aigua fins a les espatlles i poseu la paella al foc.Tapeu els pots amb tapes, però no els enrotlleu.

Tingueu en compte el temps d'ebullició de l'aigua a la cassola. Per als pots de litres, el temps de pasteurització és de 15-20 minuts, per a ampolles de tres litres - 30-40 minuts.

Després d'això, traieu els pots de la paella i enrotlleu-los ràpidament. La compota segons aquesta recepta resulta molt concentrada i caldrà diluir-la abans d'utilitzar-la.

Compota de viburnum sense pasteurització

Ingredients:

• 1 litre d'aigua;
• 1 tassa de sucre;
• 1 got de viburnum.

Col·loqueu les baies de viburnum netes en un bol i aixafeu-les amb una forquilla o una cullera de fusta.

Hem de separar el suc de les llavors i la pell. Escorreu el suc, cobriu la polpa (llavors i pell) amb aigua freda i deixeu-ho coure durant 10 minuts.

Colar el brou, afegir el suc prèviament escorregut, el sucre i bullir la compota fins que el sucre estigui completament dissolt.

Aboqueu la compota en pots i tanqueu amb tapes metàl·liques.

La compota s'emmagatzema millor en un lloc fresc i fosc. Aleshores s'emmagatzemarà més temps i segurament durarà fins a l'hivern vinent.

Podeu fer una deliciosa compota de viburnum si la cuineu amb mel en comptes de sucre. Com preparar la compota de viburnum amb mel i menta, mireu el vídeo: