Com fer melmelada de grosella negra per a l'hivern - recepta

La tecnologia per fer melmelada de grosella negra és senzilla i semblant a la de fer melmelada, però encara hi ha petites diferències.

Com amb totes les altres preparacions, les baies s'han de classificar, rentar i pelar.

Col·loqueu les baies rentades en una cassola i empolseu-les amb sucre. Algunes varietats de groselles negres són una mica àcides, de manera que heu de calcular la quantitat de sucre en funció de la dolçor de la vostra grosella en particular. Normalment, per fer melmelada, es porta sucre de la meitat del pes de les baies al mateix.

Les groselles negres s'han de tallar una mica perquè alliberin suc. Algunes mestresses de casa triten immediatament les baies a través d'una picadora de carn i només després les cuinen, però això no afecta la velocitat de cocció. Al cap i a la fi, les groselles negres són molt suaus i les baies bullen molt ràpidament, però en qualsevol cas cal triturar-les a través d'un colador. No es permeten llavors i pells a la melmelada.

Per tant, tritureu les baies i torneu a posar la paella a foc lent. Heu de bullir les groselles 2/3 del volum original per aconseguir la densitat desitjada.

Si les groselles ja s'han reduït al volum necessari, però us sembla que la melmelada encara és líquida, aquesta és una impressió equivocada. Quan es refredi, la grosella s'espessirà molt ràpidament, i si la cuineu encara més temps, el sucre començarà a cremar i la vostra melmelada adquirirà un regust desagradable.

No heu d'afegir àcid cítric, vainilla o altres espècies a la melmelada de grosella negra. Ja té el seu propi sabor brillant, que no s'ha d'interrompre ni millorar.

Prepareu els pots, aboqueu-hi la melmelada calenta i tanqueu les tapes. Si teniu previst emmagatzemar la melmelada durant molt de temps, és millor guardar-la en un lloc fresc. A temperatura ambient, la seva vida útil no supera els 6 mesos.

Com fer melmelada de grosella negra per a l'hivern, mireu el vídeo: