Com fer melmelada de carbassó: tres maneres de preparar melmelada de carbassó per a l'hivern a casa

Selecció de verdures i la seva elaboració

Podeu utilitzar qualsevol varietat d'aquest cultiu per a la melmelada. A més, l'edat de la fruita no importa. El gust del plat acabat no es veurà afectat de cap manera. Els exemplars joves no necessiten ser pelats i sembrats; potser aquest és l'únic avantatge d'utilitzar animals joves. El carbassó adult s'haurà de pelar i alliberar de llavors i fibres internes.

Si el vostre objectiu és aconseguir una melmelada elàstica i homogènia, és millor treure la pell del carbassó de qualsevol mida. Això és molt convenient fer-ho amb un pelador de verdures especial. Traieu les llavors amb una cullera tallant la fruita per la meitat longitudinalment.

En l'etapa final, es determina la forma de tall. El carbassó es pot ratllar, enrotllar amb un molinet fi o simplement tallar-lo a daus. Els diferents mètodes per tallar el carbassó requereixen diferents opcions per preparar melmelada. En parlarem més endavant.

Tres maneres de fer melmelada de carbassa

Melmelada de carbassó retorçada a través d'una picadora de carn

Un quilo de carbassó pelat s'enrotlla amb una picadora de carn o es ratlla amb un ratllador. En aquest cas, la primera opció de mòlta estalviarà significativament els nervis i el temps. La pata i el suc s'escampen amb 200 grams de sucre, es barregen i es posen al foc. Després de bullir el producte, és millor no allunyar-se de l'estufa i remenar constantment el producte amb una cullera. Coure el puré de verdures amb sucre durant uns 20 minuts.

Mentre es cou el carbassó, ratlleu una llimona gran. Abans de treure-la, la fruita es renta a fons i es regeix amb aigua bullint. Traieu la ratlladura amb un ratllador fi o un ganivet. Per evitar grans inclusions de pela a la melmelada acabada, la ratlladura es tritura amb una batedora fins a obtenir una pasta homogènia.

La polpa de la llimona es premsa amb una premsa o es passa per una espremedora, extreint la màxima quantitat de suc de llimona.

Afegiu la ratlladura, el suc i la segona meitat de sucre granulat (600 grams) a la massa de carbassó suavitzada. Només queda bullir la melmelada. Feu-ho sense deixar de remenar durant 30-40 minuts. La melmelada acabada "escupi" molt, així que cal anar amb la màxima cura possible.

De verdures picades

Es talla un quilo de carbassó en daus d'1,5-2 centímetres. Les rodanxes es cobreixen amb 300 grams de sucre, es barregen i es deixen 4-5 hores a temperatura ambient per separar els sucs.Perquè el procés vagi més ràpid, remeneu el carbassó diverses vegades durant aquest temps.

Quan el suc cobreix gairebé completament les rodanxes, podeu continuar cuinant la melmelada. La massa es posa al foc i es bull al seu propi suc durant 20-25 minuts. Barregeu el carbassó suavitzat amb una batedora fins que quedi suau. Un quilogram del producte principal es pot retorçar en una pasta semblant a melmelada en literalment 5-7 minuts.

A continuació, afegiu un quilo de sucre i el suc d'una taronja gran al carbassó. S'ha de prestar especial atenció a la recollida de suc de taronja, evitant que hi entrin llavors.

Bullir la melmelada a foc lent durant 50 minuts. Un cop assolit el gruix desitjat, apagueu el foc i les postres s'envasen en recipients estèrils.

El canal INDIA AYURVEDA compartirà amb vosaltres informació sobre com preparar melmelada de verdures tendra

Recepta ràpida amb aigua afegida

Quan el temps és curt, podeu utilitzar el mètode exprés. Carbassó, 1,5 quilograms, tallat a daus, posar en una cassola i omplir la meitat d'aigua. Les rodanxes es posen a bullir durant un quart d'hora a foc mitjà, i després els trossos de verdures s'agafen amb una cullera ranurada i es transfereixen a un bol a part. El brou de carbassons es pot fer servir per fer sopa, així que és millor no abocar-lo.

Els trossos de carbassó bullit es punxen en una batedora i després es condimenten amb sucre i suc de cítrics. Podeu utilitzar una barreja de llimona-taronja. Per a aquest volum de verdures necessitareu 1,2 quilograms de sucre i una fruita mitjana cadascun.

La massa dolça aromàtica es posa al foc i es bull uns 20 minuts.No hi ha gaire líquid a les verdures, es va quedar a la paella, així la melmelada es cuina molt més ràpid.

Vida útil dels espais en blanc

La melmelada de verdures de carbassó, si el recipient es manté estèril, es pot emmagatzemar en un lloc fresc i ombrejat fins a 1,5 anys, però el millor és consumir els aliments conservats abans de l'inici de la nova temporada de verdures.