Com fer xarop de préssec a casa: un deliciós xarop de préssec amb les vostres pròpies mans

Preparant els préssecs

Els préssecs, tant si es recullen al vostre jardí com si es compren al mercat, s'han de rentar a fons. Des de dalt, les fruites s'eixuguen amb tovalloles o es donen temps per assecar-se soles. Els fruits es tallen per la meitat i es treuen les llavors.

Receptes casolanes de xarop de préssec

Mètode núm. 1 – La versió clàssica de fer xarop transparent

Aquest mètode de cocció requereix molt de temps, però el producte final és el més transparent possible amb un bonic color ambre.

Es talla un quilo de préssecs madurs i es talla a trossos.Cada fruita es pot dividir simplement en 8 parts. En un bol a part, prepareu xarop de sucre amb 1 litre d'aigua i 800 grams de sucre. Abans d'afegir la fruita a rodanxes, bulliu l'almívar durant 10 minuts. L'escuma que es formarà a la superfície s'elimina amb cura amb una cullerada. Col·loqueu trossos de préssec a la massa bullent lleugerament espessa i porteu el líquid a ebullició. Tan bon punt l'almívar comenci a bullir de nou, apagueu el foc i deixeu que la massa es refredi completament sota la tapa. Després de 10 - 12 hores, es continua amb la preparació del xarop. Col·loqueu les fruites en un colador o colador i porteu el líquid a ebullició. Un cop més, afegiu els préssecs a l'aigua bullint, deixeu-ho bullir i torneu a apagar el foc. Per tant, el procediment es repeteix 4 vegades. El xarop de sucre calent extreu la màxima quantitat de sabor i substàncies aromàtiques dels trossos de fruita.

S'eliminen trossos de préssec de l'almívar acabat i la massa es filtra a través d'una gasa plegada en 4-5 capes. Abans d'envasar en ampolles estèrils, el xarop es manté al foc durant 5 minuts més.

Els trossos de fruita que queden després de preparar l'almívar es poden utilitzar per decorar qualsevol plat de rebosteria o postres dolces.

Sergey Lukanov al seu canal "Homes a la cuina!" us convida a familiaritzar-vos amb la recepta per a la preparació d'hivern de rodanxes de préssec en almívar

Mètode número 2 - Opció senzilla i ràpida

Un quilo de fruites madures juntament amb la pell es tritura amb una combinació o es passa per una picadora de carn. El puré es cobreix amb 500 grams de sucre, es barreja i es deixa reposar calent durant 2-3 hores. Durant aquest temps, la fruita alliberarà suc. Afegiu 500 mil·lilitres d'aigua als productes principals per facilitar el colar la massa a través d'un colador fi o una gasa.El suc gruixut resultant s'afegeix al xarop de sucre, cuinat amb la tecnologia descrita anteriorment a partir de 500 grams de sucre i 500 mil·lilitres d'aigua. El postre de préssec es bull durant 20 minuts i s'aboca en pots.

L'almívar preparat segons aquesta recepta resulta d'un color molt brillant i ric. Amb el temps, la polpa precipitarà, de manera que les ampolles de xarop s'han d'agitar bé abans d'utilitzar-les.

Mètode número 3 – Xarop amb notes d'ametlla

Fruites, 1 quilogram, rentades i sense pinyol. La polpa es tritura de qualsevol manera. Pots simplement triturar-lo amb una forquilla o tallar-lo a daus petits amb un ganivet, però la manera més fàcil és tallar els préssecs amb una batedora. Es netegen les llavors que s'han tret de la fruita, i l'interior es tritura finament amb un ganivet o un martell. Els grans triturats s'afegeixen als préssecs. Tots els ingredients es cobreixen amb 700 grams de sucre i es deixen reposar durant 3 o 4 hores. Després d'això, afegiu 800 mil·lilitres d'aigua a la massa dolça aromàtica, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho reposar durant 40-50 minuts més.

Per extreure el xarop de préssec, la massa es passa per un colador fi cobert de franel·la o diverses capes de gasa. El líquid purificat es posa al foc i es bull durant 20 minuts fins que espesseixi. El xarop calent, directament des dels fogons, s'aboca en ampolles o pots. El recipient per enrotllar les peces ha de ser sec i estèril.

Com emmagatzemar xarop de préssec

El xarop de préssec s'emmagatzema perfectament en un lloc fosc i fresc, juntament amb altres preparacions d'hivern. Si es va seguir completament la recepta de preparació i l'almívar acabat es va abocar calent en un recipient net i esterilitzat, aquest preparat es pot emmagatzemar al celler fins a 2 anys.