Com cuinar carn picada seca: assecar carn per acampar i molt més
La carn picada seca és útil no només en una caminada. Aquest és un berenar meravellós i una carn instantània quan no tens gaire temps per cuinar. Només cal abocar aigua bullint sobre una cullerada de carn picada seca i obtindreu una tassa de deliciós brou de carn.
Contingut
Quin tipus de carn picada es pot assecar?
Qualsevol carn fresca sense greix és apta per assecar-se. Carn de porc, pollastre, vedella, podeu fer carn picada seca de tot excepte carn picada comprada a la botiga. Conté massa greix i venes, que tenen un efecte negatiu en la qualitat del producte acabat.
Mètodes per assecar la carn picada
En una assecadora elèctrica: mètode 1
Tritureu la carn en una picadora de carn.
Salpebrar i fregir en una paella fins que estigui cuit.
Escorreu l'excés de greix i torneu a triturar en una picadora de carn. Això donarà lleugeresa a la carn picada acabada i la farà més fràgil després de l'assecat.
Posar la carn picada en safates, posar la temperatura a 60 graus i assecar durant 10 hores, canviant les safates de tant en tant.
En una assecadora elèctrica: mètode 2
El filet de pollastre és adequat per a aquest mètode.
Salar la carn i fregir en una paella per tots els costats fins que estigui cuita.
Retorceu els trossos de carn a través d'una picadora de carn. Col·locar en una safata d'assecador i assecar de la mateixa manera que en la primera opció.
Al forn
Aquesta vegada intentarem assecar la carn picada al forn. Bulliu la carn fins que estigui tendra en aigua amb sal.Tritureu la carn en una picadora de carn i col·loqueu-la sobre una safata de forn, repartint-la uniformement, però sense pressionar-la ni compactar-la.
Establiu la temperatura del forn a 90-100 graus i assequeu, remenant la carn picada de tant en tant (la porta del forn ha d'estar lleugerament oberta). La preparació de la carn picada ve determinada pel seu so: quan es remena, fa el so dels pèsols secs.
La carn s'asseca uns 3/4, de manera que d'1 quilo de carn obtindreu 250-280 grams de carn picada seca preparada. Podeu emmagatzemar-lo en pots de vidre o en bosses de menjar ben tancades, i si s'emmagatzema correctament, la vostra "bossa de supervivència" serà bona durant 12 mesos.
Com assecar la carn picada de diferents tipus de carn, mireu el vídeo:
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
- Xampinyons secs (10)
- Arrels seques (7)
- Verdures seques (19)
- Herbes seques (41)
- Fruits secs (18)
- Baies seques (27)
