Com fer melmelada de caqui: una recepta clàssica i en una olla de cocció lenta

El caqui és bo en la seva forma pura, però podeu diversificar-lo amb espècies, creant el vostre propi gust únic. Podeu afegir al caqui:

• Llimona
• Vainilla
• Anís estrellat
• Canyella
• Llimona
• Clavel

Però tot és bo amb moderació. No us deixeu portar massa per les espècies, per no ofegar el sabor principal del caqui.

Melmelada de caqui - una recepta clàssica

Per 1 kg de caqui:

• 1 kg de sucre

Els experts culinaris aconsellen escollir fruites madures amb polpa densa i elàstica. Aquestes fruites són fàcils de pelar i tallar. I podeu desfer-vos de l'excés de sabor astringent congelant primer el caqui al congelador.

Però no us molesteu si els vostres fruits estan massa madurs. El gust d'aquestes fruites és més intens i no hi ha astringència. Bé, netejar-los és encara més fàcil. Només cal tallar la fruita per la meitat i treure la polpa amb una culleradeta.

Poseu la polpa (sense llavors) en una cassola i afegiu-hi sucre i deixeu-ho unes hores perquè el caqui surti el seu suc.

Remeneu la melmelada i poseu la paella a foc lent. La melmelada ha de coure a foc lent en lloc de bullir.

El temps de cocció es calcula individualment, en funció del grau de maduració del caqui i de la seva sucosa. Per als caquis massa madurs, n'hi ha prou amb cuinar durant 30 minuts, però si els caquis són de maduresa mitjana, cal una hora més.

Quan afegir espècies?

Si decidiu afegir espècies a la melmelada, heu de fer-ho correctament.

Quan creieu que la melmelada està a punt, afegiu-hi espècies, tanqueu el gas i tapeu la paella amb una tapa.

Passats 30 minuts, torneu a encendre el foc, porteu la melmelada a ebullició i ara la podeu posar en pots. Les espècies han estat prou cuites al vapor i pasteuritzades.

Melmelada de caqui en una olla de cocció lenta

Fer melmelada en una olla de cocció lenta només es diferencia en què s'hi afegeix aigua. Per a 1 kg de caqui, prengui 1 kg de sucre i 1 got d'aigua.

Cal aigua perquè la melmelada no es cremi mentre el caqui deixa anar el seu suc.

Col·loqueu tots els ingredients al bol multicooker i configureu el mode "estofat" durant 30-40 minuts.

La melmelada de caqui es pot emmagatzemar durant molt de temps. Si teniu un celler o un rebost fresc, no us haureu de preocupar per la conservació de la melmelada durant 18 mesos. En una habitació més càlida, com un armari de cuina, el millor és menjar-lo en 3-4 mesos.

Com fer melmelada de caqui, mireu el vídeo: