Com fer melmelada de pètals de rosa mosqueta: una deliciosa recepta de melmelada

Normes de recollida i processament de pètals de rosa mosqueta

La rosa mosqueta pot créixer tant a les zones urbanes com a les zones forestals. L'arbust espinós forma matolls, escollint clars assolellats per si mateix. El millor és recollir flors lluny de carreteres i empreses industrials.

Les matèries primeres es recullen durant la floració activa de l'arbust. Aquest període correspon al mes de juny. És important que els brots estiguin completament florits. L'hora de recollida és el matí, immediatament després que la rosada hagi desaparegut. En aquest moment, els pètals adquireixen la seva aroma més brillant. Cal tenir en compte que les inflorescències més fragants són de color rosa brillant. De tota l'abundància de flors, hauríeu de triar els cabdells sucosos sense signes de marceixement.

Després de la recollida, els pètals es treuen de les inflorescències. Per eliminar una capa de pols i pol·len, la massa rosa s'esbandeix amb aigua freda i s'agita, alliberant-la de l'excés d'humitat.

Opcions per fer melmelada de rosa mosqueta

De pètals sencers

100 grams de pètals recollits es posen en un colador i es submergeixen en aigua bullint durant 5 minuts. Prendre 750 mil·lilitres d'aigua. Després del blanqueig, el sedàs amb rosa mosqueta es submergeix en aigua gelada, aturant el procés de tractament tèrmic.

Després de bullir les flors, l'aigua no s'escorre; amb ella es prepara xarop de sucre. Per fer-ho, afegiu 900 grams de sucre blanc al brou. El xarop tindrà la consistència desitjada en 5-7 minuts.

Els pètals refredats i lleugerament secs es submergeixen en xarop bullint. La massa es porta a ebullició i s'escalfa durant 10 minuts. Un minut abans d'apagar el foc, afegiu 2 grams d'àcid cítric a la melmelada. Perquè els grans de pols es dispersin més ràpidament, es dilueix en una petita quantitat d'aigua. Una cullerada serà suficient.

Tapeu la melmelada acabada amb un drap net i deixeu-la reposar durant 3-4 hores. La massa refredada es col·loca en pots estèrils i es tanca hermèticament amb tapes bullides.

De pètals mòlts amb sucre

Es triten 100 grams de matèries primeres amb la mateixa quantitat de sucre granulat fins a obtenir una massa homogènia.

Paral·lelament, al foc es prepara xarop de sucre a partir de mig quilo de sucre i un got d'aigua de dos-cents grams.

El gruell s'afegeix a l'almívar lleugerament espessat i es cou durant 10 minuts fins que estigui tendre. Perquè la melmelada s'infusioni a fons, es deixa reposar a temperatura ambient durant un parell d'hores, i després s'envasa en recipients esterilitzats prèviament.

Amb suc de llimona

Es tritura una lliura de sucre amb 200 grams de pètals de rosa mosqueta i es deixa reposar durant mitja hora.

En aquest moment, prepareu els productes necessaris per cuinar el xarop de sucre: 3 gots d'aigua neta i 1 quilogram de sucre. Els productes es combinen i es bullen a foc mitjà durant 5 minuts.

Els pètals mòlts es posen en líquid bullint. La melmelada es porta a punt en un quart d'hora.

En l'etapa final, aboqueu el suc de mitja llimona de mida mitjana a les postres. Bulliu la barreja durant 1 minut més i apagueu el foc.

Melmelada de pètals sense cuinar

Aquest producte "cru" es considera el més útil. Per preparar-lo, agafeu pètals i sucre en una proporció de 2:1. Tritureu els ingredients a mà o amb un morter fins que quedi suau. La massa es col·loca en pots nets i es deixa a temperatura ambient durant 5-6 hores. Durant aquest temps, els cristalls de sucre es dispersaran completament.

Després d'això, la melmelada s'envia a la nevera per guardar-la.

Regina Arnika us presentarà una altra opció per fer melmelada amb delicats pètals de rosa mosqueta al seu vídeo.

Vida útil de la melmelada de rosa mosqueta

La melmelada que ha estat tractada tèrmicament i envasada en pots estèrils es pot emmagatzemar en un lloc fresc, fora de la llum solar directa, fins a un any. El producte cru s'emmagatzema al compartiment més de la nevera durant no més d'1-2 mesos.

Cal tenir en compte que la melmelada no adquireix un sabor ric immediatament. Tot el ram de sabors de les postres es pot sentir només un parell de setmanes després de la cocció.