Com fer una deliciosa melmelada de raïm a casa: els principals mètodes per preparar melmelada de raïm

Quins raïms fan la melmelada més deliciosa?

Les baies del raïm, segons la varietat, poden tenir diferents colors: verd, rosa, vermell o blau fosc. Podeu fer unes postres delicioses de cada varietat, però l'aspecte d'aquests plats serà diferent. La melmelada més bonica està feta de varietats fosques, però les postres acabades de baies verdes prenen un tint grisenc indescriptible. Per millorar el color de la melmelada, afegiu algunes baies fosques als fruits verds. La melmelada de raïm més deliciosa i bonica s'obté a partir d'una barreja de diverses varietats.

Per tal de preparar les baies per a una posterior collita, s'eliminen del raïm.Al mateix temps, s'inspecciona cada baia per detectar danys i floridura. Les fruites malmeses es llencen i les que han superat una selecció estricta s'envien a un colador. El raïm es renta a fons en diverses aigües i es deixa assecar una mica. Per accelerar el procés d'assecat, col·loqueu les fruites sobre una tovallola de paper o un tovalló.

Preparant melmelada de raïm

Mètode núm. 1 – Amb l'addició d'aigua

S'aboquen dos quilos de raïm carnós madur amb un got d'aigua i el recipient es posa a foc lent. Passats 10 minuts, les baies juntament amb el brou es llancen sobre un tamís metàl·lic amb una malla fina. Frega la barreja amb una cullera de fusta o una espàtula. Després d'aquest procediment, només queden pells i ossos prims a la graella. S'afegeix sucre a la massa homogènia de baies. La seva quantitat pot variar des de 500 grams fins a 1 quilogram, depenent de la dolçor inicial de les baies. Posa la paella amb melmelada al foc i porta a la consistència desitjada. Comproven la preparació simplement: poseu una gota de melmelada sobre un plat i, si no s'intenta estendre en diferents direccions, les postres estan a punt.

Mètode número 2 - Sense aigua i sucre

Els raïms seleccionats i rentats, preferentment de diferents varietats, es trituren crus a través d'un garbell. Per facilitar el procediment, primer es poden triturar les baies en una batedora. El puré de raïm sense pells i llavors es posa al foc més tranquil i es cou fins que una espàtula de fusta comença a deixar un "camí" a la melmelada.

La massa calenta es col·loca en pots estèrils i es col·loca en un forn escalfat a 180 graus. Tan bon punt es col·loquen els pots plens de melmelada a les prestatgeries del forn, apagueu l'escalfament del forn i deixeu que la capa superior de melmelada quedi una mica. Després de 15-20 minuts, es retiren els pots i es cobreixen amb tapes netes.

Mètode número 3 - Melmelada amb pell

Per a aquesta recepta, prengui 1,5 quilos de raïm i 750 grams de sucre. El millor és utilitzar raïm Concord fosc. Els fruits d'aquesta varietat són bastant fàcils de pelar. Per fer-ho, es talla la baia per un costat, i per l'altre, apretant entre els dits, s'allibera la polpa amb llavors. D'aquesta manera es "neteja" tot el volum de raïm. La pell no es llença, sinó que es col·loca en un recipient a part.

Bulliu la polpa amb les llavors a foc lent durant 5 minuts i després tritureu-la a través d'un colador o colador de metall fi. Aquest procediment elimina la polpa de les llavors.

Afegiu la resta de pells al puré de raïm i bulliu la barreja durant 2 minuts més. A l'etapa final, afegiu sucre en petites porcions, literalment mig got a la vegada. Quan s'hagi introduït tot el volum de sorra a la melmelada, coeu la massa durant 2 minuts més i apagueu el foc. La melmelada s'envasa en tasses petites amb tapa o pots amb un volum de fins a 500 mil·lilitres.

Mira un vídeo del canal INDIA AYURVEDA sobre l'elaboració de melmelada de raïm amb pells

Additius per a la melmelada de raïm

Les postres de raïm es poden complementar amb diversos additius aromàtics. Per exemple, durant la cocció podeu afegir una mica de sucre vainillat o canyella mòlta a la melmelada. Unes quantes fulles de cirerer fresques afegides al plat entre 5 i 10 minuts abans del final de la cocció donaran a la melmelada acabada una aroma sorprenent.

La vida útil de la melmelada de raïm és de 6 a 12 mesos. Els productes preparats sense sucre s'emmagatzemen en un lloc fosc a una temperatura no superior a +6ºС.