Com fer una deliciosa melmelada de gerds: tres maneres

Quins gerds triar per fer melmelada

Hi ha gerds conreats - gerds de jardí, i gerds silvestres - gerds del bosc. Per preparar unes postres delicioses, podeu utilitzar qualsevol fruita del bosc o una barreja d'elles. Els gerds silvestres es diferencien dels gerds domèstics perquè són de mida més petita, però són més aromàtics i saborosos.

Si no heu pogut abastar-vos de gerds a temps, podeu utilitzar un producte congelat. Aquesta opció, per descomptat, no és desitjable, però té dret a la vida.

Abans de començar el tractament tèrmic, heu de classificar les baies. Traieu els fruits completament podrits i col·lapsats, i també inspeccioneu els exemplars densos per detectar la presència de cucs i zones seques.També cal desfer-se de branquetes, tiges i fullatge que van caure accidentalment a la cistella.

Tres maneres de fer melmelada

Opció pels ganduls: amb ossos

Un quilo de gerds crus es tritura en una batedora o es passa per una picadora de carn. Si no voleu molestar-vos amb l'equip, simplement podeu triturar les baies amb un puré de patates o una forquilla. Un puré homogeni intercalat amb llavors petites es ruixa amb 600 grams de sucre granulat i es barreja. El bol de menjar es deixa a un costat durant 40 minuts. Durant aquest temps, la baia donarà suc i els cristalls de sucre es dissolen parcialment. Després d'això, comença el procés principal de cocció de la melmelada. Poseu el bol al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, eliminant l'escuma espessa de la superfície. La massa dolça bullida s'aboca en pots petits i es cargola amb una tapa.

Melmelada homogènia sense llavors

Un quilogram de baies classificades es mesura amb un acer. Poseu-los en una cassola i ompliu-los amb 50 mil·lilitres d'aigua. Tapeu bé el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Durant aquest temps, els gerds es tornaran coixosos i en el futur seran fàcils de triturar a través d'un colador. Les baies es llancen a la reixeta i es trituren amb una cullera, passant la polpa per l'estructura metàl·lica. Com a resultat, només queden llavors petites al tamís i un puré de gerds homogeni acaba a la paella.

La base de la melmelada es condimenta amb sucre en una quantitat de 500 grams, es barreja i es posa al foc. Les postres es cuinen durant força temps: una hora i mitja. Cal tenir en compte que els preparats de gerds dolços s'espessixen molt després de refredar-se, per la qual cosa no s'ha de bullir massa el puré.

La preparació de la melmelada ve determinada per una petita quantitat col·locada en un plat fred.Si, després de refredar-se, la massa no s'estén en diferents direccions, però manté la seva forma bé, es pot completar el procés de cocció.

Delicades postres fetes amb suc de gerds

Una altra manera de fer melmelada és amb suc de baies. Els gerds collits o comprats es passen per una premsa de suc. La beguda resultant es mesura amb una tassa o pot mesurador amb un volum exacte. Per cada litre de líquid pren un quilo de sucre granulat. Remenant amb una cullera o una espàtula de fusta, els cristalls es dissolen en el suc. A continuació, el menjar es posa al foc i comença a escalfar-se. La massa no ha de bullir intensament. A mesura que es forma escuma a la superfície, s'elimina ràpidament. Després d'una hora de cocció, comproveu la preparació de la melmelada de la manera indicada a la recepta anterior. Si la consistència és bastant líquida, continueu la cocció durant mitja hora més. El producte acabat s'envasa en pots estèrils i es cobreix amb tapes netes.

El canal India Ayurveda comparteix amb vosaltres un vídeo en què parla detalladament de l'elaboració de melmelada de gerds a base d'agar-agar

Additius aromatitzants per a melmelada de gerds

En general, el gust d'un postre de gerds no queda eclipsat per altres sabors, però utilitzar una petita quantitat de menta fresca pot millorar el sabor ja complet de la melmelada. Per un quilo de baies, prengui literalment un parell de fulles d'aquesta herba refrescant. La condició principal és que la menta sigui fresca, no seca.

Les verdures s'afegeixen a la preparació durant el procés de cocció principal i es treuen les fulles abans d'envasar-les en pots.

Període i condicions d'emmagatzematge

La melmelada de gerds s'emmagatzema perfectament durant un any en una habitació fosca a una temperatura de +4...+8ºС. Petits volums de preparats es poden emmagatzemar a la nevera.