Cuinar un deliciós braw de porc: com cuinar el braw del cap de porc a casa.

Per preparar braus casolans per a 5 kg de carn (4,5 kg de caps i 1,5 kg de productes gelatinosos), prengui 2 tasses de brou evaporat, 3 g de pebre, 1,5 g de canyella, 1,5 g de clau, 180 g de sal. .

Com fer brau de porc casolà.

Aquesta preparació es prepara a partir de caps de porc i productes gelatinosos (orelles, potes, pells).

La preparació del brau comença amb el cap de porc processat tallat a trossos i bullit. Quan la carn s'ha refredat, se'n treuen els ossos i es tallen a daus petits.

Els productes que formen gelea també es bullen, les llavors es trien i es molen en una picadora de carn.

A continuació, es barregen tots els components del braw i s'afegeix un brou fort de productes gelatinosos.

Per a la carcassa del braw, s'utilitzen més sovint estómacs de porc i vedella, que s'omplen amb massa de carn cuita. Quan l'estómac està completament ple, el forat està cosit amb fils durs. A continuació, recolliu la vora cosida en un monyo i lligueu-la amb corda. Això evitarà que la massa surti.

Les bombolles acabades es bullen a foc lent durant 2-4 hores, el temps de cocció depèn de la mida de l'estómac.Per determinar si el braw està llest, es perfora amb una agulla o agulla de teixir prima. Si el brou clar surt del forat, el brau està llest.

Després de bullir, s'ha de posar sota una premsa en forma de tauler amb càrrega, després de la qual es deixa refredar en un lloc fresc. El brau es refreda durant 10 hores.

La brasa casolana cuinada a l'estómac s'emmagatzema a la nevera. És recomanable menjar-lo en un futur proper. Si el braw està pensat per a l'emmagatzematge a llarg termini, llavors es conserva.

La carn de porc preparada s'assembla a la botifarra en densitat. En servir, es talla a rodanxes fines. Es tracta d'un producte carni molt saborós, i dietètic, ja que la carn que hi ha està bullida.

Podeu veure una altra recepta per fer brawn casolà al vídeo de l'usuari "Saborós, senzill i saludable".