Com fer bolets lleugerament salats per a l'hivern: una recepta senzilla per preparar bolets en salmorra lleugerament salada.

Com fer bolets lleugerament salats per a l'hivern.

Els bolets es renten amb aigua, es netegen de brutícia, fulles i agulles. A continuació, bulliu en aigua amb sal i acidifiqueu lleugerament amb àcid cítric. La salmorra ha de contenir 10 g de sal en 1 litre d'aigua.

Posem els bolets bullits en un colador i els repartim entre els pots preparats, tornem a bullir la salmorra i tornem a omplir els pots amb el bull.

Com que afegim poca sal i àcid, això no destrueix completament els microorganismes. Per tant, l'esterilització s'ha de fer dues vegades. Per primera vegada, produir a 90 °C, és a dir, a una lleugera ebullició durant 80-100 minuts. El temps d'ebullició depèn de la mida dels pots. Els pots s'han d'omplir fins a 1,5 cm per sota del coll. Quan s'ha completat la primera esterilització, els pots es tanquen i es posen en una cambra frigorífica.

Després de 2 dies, els bolets s'esteriltzen per segona vegada: temperatura - 90 ° C, temps de processament - 60-90 minuts. Aquesta doble esterilització elimina tots els bacteris restants.

Aquests bolets en conserva estan lleugerament salats i es poden utilitzar com a frescos.

Tots els bolets en conserva, especialment els esterilitzats en salmorra, s'han de cuinar ràpidament i menjar-los després d'obrir el pot, ja que es poden fer malbé.Abans de cuinar, assegureu-vos de bullir-los en aigua amb sal durant 10-15 minuts per evitar el botulisme. Els bolets bullits refrigerats no perden el seu gust.

Aquest és un excel·lent aperitiu calent o salsa. Es poden utilitzar per a moltes receptes culinàries. Amb ells pots preparar una deliciosa sopa, patates guisades, salsa, pastissos i molts altres plats.

Si voleu saber més sobre els bolets lleugerament salats, mireu el vídeo.