Com fer llard de porc a casa amb greix de porc: una recepta casolana saludable.

Com cuinar llard a casa.

Així doncs, per fondre el llard segons la nostra recepta casolana, necessitem greix subcutani, intern o renal d'un porc. El greix retallat de la carn també funcionarà.

Primer, hem de tallar el greix a daus petits. Ho fem per comoditat i velocitat de calefacció. Abans de tallar, acostumo a congelar una mica el greix. Això fa que el tall sigui molt més fàcil.

Després, perquè la sang surti del greix tallat, s'ha de posar en remull en aigua freda durant 24 a 72 hores. Durant el remull, cal canviar l'aigua cada 12 hores.

Quan el greix estigui prou xopat, adquirirà un color perfectament blanc, sense taques de sang.

A continuació, hem d'assecar bé el greix que està llest per fondre o assecar-lo de l'aigua que hi ha.

A continuació, aboqueu aigua neta (un terç de la quantitat de greix) al recipient per escalfar-lo i afegiu 1 culleradeta a l'aigua. bicarbonat de sodi.

Col·loqueu el greix de porc picat en un recipient amb aigua i refresc.

El llard comença a aparèixer a la superfície de l'aigua després de bullir. Tal com sembla, s'ha de recollir en un recipient a part amb una cullera.

Podeu recollir mantega de porc fins que es formi una crosta daurada a les greixos fregides. A continuació, utilitzeu una cullera ranurada per transferir els cruixents a un colador i deixeu-los allà fins que es refredin. Mentre estiguin calents, el greix que quedi s'esgotarà dels cruixents.

La següent etapa de preparació és eliminar l'olor desagradable de la mantega de porc. Per fer-ho, cal tornar-lo a fondre. Durant el reescalfament, per cada quilogram de llard de porc acabat, cal afegir 100 grams de llet fresca. El llard amb llet s'ha d'escalfar a foc lent fins que la llet es torni groga i s'enfonsi cap al fons. És molt important assegurar-se que el llard no es cremi i remenar-lo a temps.

Si encara es manté l'olor desagradable de l'interior, per desfer-se'n finalment, cal submergir una petita quantitat de crostes de pa molt torrats a la llard de porc.

A continuació, el producte acabat, lliure d'olors i impureses, s'ha d'envasar en recipients estèrils, tancats amb tapes i emmagatzemat en un lloc fresc.

El llard de porc casolà preparat segons aquesta recepta és molt adequat per fregir diverses verdures, i per a molts té el mateix gust que a la foto.