Com fer suc de tomàquet per a l'hivern a casa o suc deliciós de tomàquet amb polpa.

Podeu fer suc casolà només amb tomàquets, o podeu afegir espècies, sal, sucre, all, api i pebrot. Es pot fer salat, dolç o agre, el que vulguis. Fa temps que s'ha observat que el suc dolç prové de tomàquets grans, carnosos i massa madurs, i el suc àcid prové dels petits. Àcid és adequat per fer borscht i salses, i dolç, agradable al gust, es prepara com a beguda. Hi ha l'opinió que no s'ha de cuinar verdures durant molt de temps perquè hi quedin més nutrients. Però això no s'aplica als tomàquets. Com més temps els cuineu, més es forma una substància anticancerígena anomenada licopè.

Com preparar suc de tomàquet amb polpa per a l'hivern.

Rentar els tomàquets madurs i massa madurs, tallar les zones malmeses i posar-los a coure a foc lent. Cuini fins que estigui suau, aproximadament 1 hora, remenant tot el temps. Com millor estiguin cuits els tomàquets, menys residus hi haurà al sedàs.

Freguem els tomàquets encara calents per un colador.

Afegiu una mica de sal al suc resultant al gust, podeu afegir espècies i coure durant uns 30 minuts.

Aboqueu-los en pots o ampolles nets i deixeu-los esterilitzar durant 30 minuts. a t-90°C.

Per preparar 1 litre de suc necessitareu 1,5 kg de tomàquets.

El suc de tomàquet es conserva bé al rebost.

A l'hivern, el suc de tomàquet casolà amb polpa es beu només per diversió. També afegim sovint suc de llimona al gust i el bevem com a beguda tònica. Preparat per a l'hivern, també és útil per preparar borscht, salses, plats principals, pizza...