Com conservar el ruibarbre per a l'hivern al congelador de casa: 5 maneres de congelar el ruibarbre

Com preparar el ruibarbre per a la congelació

Les tiges de ruibarbre s'alliberen de la part de la fulla i la part de l'arrel es talla 1-2 centímetres. Les fulles d'aquesta planta no es mengen a causa de l'alt contingut d'àcid oxàlic en els verds.

Esbandiu les tiges sota l'aixeta per eliminar la sorra i la pols. Després d'aquest procediment, podeu eixugar-los amb una tovallola de gofre.

Per treure la pell necessitareu un ganivet afilat. En una vora s'enganxa la pela amb un ganivet i es treu al llarg de tota la tija.

Podeu conèixer els beneficis del ruibarbre al vídeo del canal "JitZdorovo": el ruibarbre és una bardana comestible

Maneres de congelar el ruibarbre per a l'hivern

Congelació de ruibarbre cru

El ruibarbre cru es pot congelar, amb o sense pell.La verdura es congela amb la pell, que més tard s'utilitzarà per fer compotes, i sense pell, per fer sopes i farcits de forn.

Per congelar el ruibarbre cru, simplement talleu-lo a daus arbitraris.

Per evitar que les peces s'enganxin en un sol tros al congelador, es poden precongelar en una superfície plana durant 1-2 hores.

El ruibarbre congelat es col·loca en bosses o recipients i s'emmagatzema al congelador.

Marina Kopylova us explicarà com congelar el ruibarbre cru sense pelar al seu vídeo - Congelar ruibarbre

Congelar ruibarbre amb sucre

Aquí, el ruibarbre pelat tampoc està sotmès a tractament tèrmic. Com a la recepta anterior, les tiges es tallen a trossos. El ruibarbre picat es col·loca en recipients per capes, ruixant cada capa amb sucre. Així, calen aproximadament 4 cullerades de sucre granulat per mig quilo de massa vegetal.

Com blanquejar el ruibarbre abans de congelar

El ruibarbre blanquejat conserva el seu sabor i forma.

Pelades i tallades a daus, les tiges es posen en una cassola amb aigua bullint. La verdura ha d'estar en aigua bullint durant exactament 1 minut. Passat el temps previst, traieu els daus de ruibarbre amb una cullera ranurada i deixeu-los immediatament en un recipient amb aigua gelada. Per aconseguir un refredament més ràpid, afegiu una dotzena de glaçons a l'aigua.

El ruibarbre refredat s'asseca sobre tovalloles i es col·loca sobre taules de tallar cobertes amb cel·lofana. En aquesta forma, la verdura s'envia al congelador durant diverses hores.

A continuació, els trossos de ruibarbre congelats s'envasen en bosses o recipients per a la congelació.

Com congelar ruibarbre en xarop

El primer pas és bullir el xarop. Per fer-ho, prengui aigua i sucre en una proporció de 2:1.El xarop es bull al foc fins que el sucre es dissol completament. Després es refreda.

L'almívar ha d'estar fresc abans de congelar-lo, així que després que s'hagi refredat, guardeu-lo al compartiment principal de la nevera un parell d'hores més.

L'interior dels recipients està folrat amb paper film i s'hi posa el ruibarbre. A continuació, s'aboca la verdura amb xarop fresc i s'envia al congelador.

Al cap d'un dia, traieu els recipients i traieu un bloc de gel de ruibarbre en almívar. Aquesta briqueta s'embolica amb diverses capes de film transparent i s'emmagatzema al congelador.

Congelació en suc

Aquest mètode es diferencia de l'anterior només perquè les peces de verdures no s'aboquen amb xarop, sinó amb suc. Per fer-ho, podeu utilitzar qualsevol suc envasat: taronja, raïm, poma o pinya.

Com emmagatzemar i descongelar el ruibarbre

La vida útil del ruibarbre congelat al congelador és de 10 a 12 mesos.

El ruibarbre preparat per fer sopes es submergeix al plat just durant la seva preparació.

Per utilitzar-lo com a farcit de pastís, el ruibarbre es descongela durant diverses hores a temperatura ambient. No és molt recomanable utilitzar un forn de microones per a això.