Com salar el chebak per assecar-se: un mètode senzill de salar

Els residents de Sibèria no necessiten que els diguin què és un chebak. Aquest és un tipus de panerola, i és especialment fèrtil. No hi ha una sola massa d'aigua a Sibèria que no contingui chebak. Malgrat la seva mida relativament petita, el chebak es pot utilitzar per preparar molts plats. Tanmateix, el chebak sec està fora de la competència. Perquè el chebak sec no us decep, cal salar-lo correctament, i ara veurem com fer-ho.

Ingredients: sal, chebak
Hora de marcar les adreces d'interès: Any sencer

Podeu agafar chebak durant tot l'any. A la primavera va a desovar i sovint es troben exemplars amb ous. A la tardor, el peix engreix abans del fred hivern, i en aquesta època la carn del peix és especialment tendra.

Independentment de l'època de l'any, cal recordar que el chebak és un peix de riu i és important preparar-lo adequadament per evitar malalties desagradables.

Cal salar el peix per assecar-lo immediatament, el dia de la captura. No ho deixeu a la nevera o es farà malbé.

Si el peix és petit, no cal eviscerar-lo. Si teniu exemplars de més de 500 grams, és millor desfer-se de l'interior. Obriu la panxa de cada peix i traieu els menuts. Podeu deixar el caviar si el teniu. Rentar el chebak per fora i per dins, sense que falti ni un peix.

El mètode humit s'utilitza per salar chebak; és ràpid i menys molest. Podeu salar el chebak en una galleda de plàstic o en una paella d'acer inoxidable. Aboqueu un grapat de sal al fons del recipient i distribuïu-lo uniformement per tot el fons del recipient. Cada peix s'ha de fregar amb sal per fora i per dins.Si el peix té caviar, afegiu una mica més de sal a la panxa.

Per a 1 kg de chebak necessiteu uns 150 grams. sal gruixuda.

Col·loqueu bé el peix al recipient i ompliu els espais buits de sal. Cobriu el chebak amb un plat invertit i feu pressió per sobre.

Chebak s'ha de salar en un lloc fresc durant almenys tres dies. Durant aquest temps, sortirà un excés de líquid del peix i es salarà "en el seu propi suc", cosa que fa que la salaó sigui més uniforme.

El quart dia, el chebak es pot rentar i assecar. El chebak sec és un aperitiu preferit dels pescadors siberians. No serveix de res preparar chebak per a l'hivern, perquè per molt que el preparis, encara no serà suficient.