Com adobar bolets svinushka: una recepta per preparar bolets per a l'hivern
Els bolets Svinushka són convidats rars als rebosts, en comparació amb els bolets de mel o els rebosts. Només els més experimentats accepten recollir-los; la família es considera parcialment comestible. Per a l'emmagatzematge i el consum segur, és important entendre com salar els bolets de porc a casa.
Hora de marcar les adreces d'interès: Tardor
Els bolets prims abans es consideraven comestibles condicionals, però actualment estan inclosos a la llista de bolets verinosos i no comestibles.
El bolet gruixut de porc és un bolet condicionalment comestible: es pot menjar fregit després de l'ebullició preliminar. Considerat un bolet de baixa qualitat. En fonts estrangeres se sol indicar com un bolet no comestible o un bolet amb propietats tòxiques no estudiades.
Mètode calent per salar bolets de porc
L'escabetx de bolets de porc amb el mètode calent es considera la recepta més segura.
Ingredients:
- porcs - 1 kg;
- grans de pebre - 5 peces;
- sal - 50 g;
- paraigua d'anet - 10 peces;
- fulla de grosella negra - 3 peces.
Salar els porcs, com bolets porcini, comença pel fet que els bolets s'han de rentar i remullar durant 16 hores. Un punt important és canviar l'aigua cada 4 hores, una mesura de seguretat necessària per a la màxima depuració de substàncies tòxiques.
Bullir els bolets es fa en tres etapes. Omples d'aigua freda, es porten a ebullició, al cap de 5 minuts s'apaguen. Els bolets es renten, es tornen a omplir de sal i es couen durant mitja hora.La tercera vegada el procediment és completament idèntic, però la cocció des del moment de l'ebullició dura 40 minuts. Com a resultat, els bolets estan preparats per a l'escabetx.
Envasem bé els bolets escorreguts i rentats en pots preparats. En primer lloc, es col·loquen fulles de grosella i branques d'anet per sobre del porc, ruixades amb pebre, sal i rodanxes d'all. Els pots completament plens s'omplen d'aigua bullint i s'envien a pressió. Després de refredar, traslladeu-lo a un lloc fosc fins que estigui completament salat.
Vídeo sobre com marinar deliciosament els bolets de porc:
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
